煤矿食堂卫生许可证

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  2024-10-14 09:22:53

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煤矿食堂卫生许可证办理流程

煤矿食堂卫生许可证的办理流程是确保食堂符合卫生标准、合法运营的重要程序。

1. 申请前准备

   • 食堂负责人需要了解当地卫生监督部门的相关规定和要求。不同地区可能会有一些细微的差异，所以明确当地的具体要求是关键的第一步。例如，有些地区可能对食堂的规模、服务人数等因素有特殊的考虑因素。

   • 准备相关的申请材料，这是申请流程中的重要环节。材料的准备需要细致、全面，包括但不限于食堂的基本信息、人员健康证明等。这些材料将作为卫生监督部门审核的重要依据。

2. 登记申请

   • 食堂负责人应到所在地卫生监督部门进行登记，领取相关材料和表格。这一步骤类似于正式开启办理流程的大门，通过登记，卫生监督部门能够对申请食堂进行初步的信息录入和管理。例如，在登记过程中，卫生监督部门可能会对食堂的名称、地址、负责人信息等进行详细记录。

   • 在领取的表格中，需要如实填写食堂的各项信息，如食堂的建筑面积、厨房设备情况、厨余处理措施、食品原料的及审查情况、食品安全控制措施以及卫生管理措施等内容。这些信息的填写要准确、详细，以便卫生监督部门全面了解食堂的运营情况。

3. 提交申请材料

   • 将准备好的申请材料递交给当地卫生监督部门。这些材料可能包括申请书（包含申请人情况、食堂名称、相关设施和措施等内容）、申请人社会保障号或身份证复印件、食品经营许可证（如果适用）、厨房间图纸、厨房设备合格证明、燃气煤气使用许可证、洁净衣审查证明、工商行政管理部门签发的食品经营执照复印件、卫生检验报告、食品加工制品消毒处理报告、食品经营场所环境卫生情况检查报告等。

   • 同时，可能需要按要求填写相关的申请表格，并提交申请费用（如果有规定）。

4. 现场检查

   • 卫生监督部门会对煤矿食堂进行全面的现场检查。检查内容涵盖食堂的各个方面，包括厨房的布局是否合理，是否符合卫生要求；食品加工设备是否清洁、正常运行；食材的储存是否安全、卫生；食堂的环境卫生状况，如墙壁、地面、天花板等是否清洁，通风是否良好；以及食堂工作人员的卫生操作是否规范等。

   • 在检查过程中，如果发现存在不符合卫生要求的问题，卫生监督部门会提出合理的整改意见。食堂方面需要积极配合整改，整改完成后可能需要再次接受检查，直至达到卫生标准。

5. 审核与发证

   • 卫生监督部门会对申请材料和现场检查结果进行综合审核。如果食堂在各个方面都符合卫生许可证的颁发标准，卫生许可审批部门应当场作出准予卫生行政许可的决定，并当场发放《公共场所卫生许可证》。如果审核未通过，食堂需要根据审核意见进行改进，重新提交申请或者接受再次检查。

6. 监督抽查

   • 在获得卫生许可证后，卫生监督部门将对持证食堂进行定期的监督抽查。这是为了确保食堂在日常运营过程中仍然能够持续符合卫生要求。监督抽查的内容与初次检查类似，包括食堂的环境卫生、食品加工过程、食材质量等方面。如果在监督抽查中发现食堂存在不符合卫生要求的情况，可能会面临警告、整改甚至吊销许可证等处罚措施。

煤矿食堂卫生许可证所需材料

煤矿食堂卫生许可证的办理需要准备一系列的材料，这些材料是卫生监督部门审核食堂是否符合卫生标准的重要依据。

1. 申请书

   • 申请书是办理卫生许可证的重要文件之一，内容应涵盖多方面的信息。例如申请人是个人还是企业，若是企业则需要提供企业的基本信息，如企业名称、性质、经营范围等；若是个人则需要提供个人的基本身份信息。

   • 还需要注明所开工矿食堂的名称，这是对食堂身份的明确标识。同时，要详细说明食堂的建筑面积，这有助于卫生监督部门对食堂的规模有一个直观的了解，从而判断其是否具备相应的卫生设施配备能力。

   • 厨房设备的情况也需要在申请书中详细列出，包括设备的种类、数量、型号等信息。例如，厨房内的炉灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等设备的具体情况，这关系到食堂的食品加工和储存能力是否符合卫生要求。

   • 厨余处理措施也是申请书的重要内容。要说明食堂将如何处理厨余垃圾，是采用专门的厨余垃圾处理设备进行处理，还是委托专业的垃圾处理公司进行清运等措施，以确保厨余垃圾不会对食堂的卫生环境造成污染。

   • 食品原料的及审查情况必须在申请书中体现。要明确食品原料的采购渠道，例如是从正规的农贸市场、超市还是特定的供应商处采购。并且要说明对食品原料的审查方式，如是否对采购的食材进行检验、索证索票等操作，以保证食品原料的安全性。

   • 食品安全控制措施是申请书的关键部分。这包括食堂在食品加工过程中的卫生控制措施，如食品加工人员的卫生操作规范、食品加工环境的清洁消毒制度、食品添加剂的使用规范等。

   • 卫生管理措施同样不可忽视。例如食堂的日常清洁制度，包括厨房、餐厅的清洁频率和方式；食堂工作人员的健康管理措施，如定期体检、健康证的办理等；以及防虫、防鼠等卫生防护措施的实施情况。

2. 申请人社会保障号或身份证复印件

   • 这是为了确认申请人的身份信息。如果申请人是企业的法定代表人，提供社会保障号或身份证复印件有助于卫生监督部门核实申请人的身份真实性，确保办理过程的合法性和严肃性。如果申请人是个人经营食堂，身份证复印件更是必不可少的身份验证材料。

3. 食品经营许可证（限街边摊、小摊小贩）

   • 虽然煤矿食堂与街边摊、小摊小贩有所不同，但如果煤矿食堂涉及到一些类似街边摊的经营形式，如在食堂外设置临时售卖点等情况，可能需要提供食品经营许可证。这一证件是对食品经营活动合法性的一种证明，表明食堂在食品经营方面符合相关的法律法规要求。

4. 厨房间图纸

   • 厨房间图纸能够直观地反映厨房的布局结构。卫生监督部门可以通过厨房间图纸来评估厨房的设计是否合理，例如操作流程是否符合卫生要求，生熟食品加工区域是否分开，食材储存区、清洗区、加工区、烹饪区等功能区域的划分是否明确且合理。这有助于预防食品交叉污染，保障食品安全。

5. 厨房设备合格证明

   • 厨房设备合格证明是证明厨房设备符合相关质量和卫生标准的重要文件。例如，炉灶是否符合安全和环保标准，冰箱是否能够正常制冷以保证食品储存温度要求，消毒柜是否能够有效消毒等。这些设备的合格与否直接关系到食堂食品加工和储存的卫生安全。

6. 燃气煤气使用许可证

   • 如果食堂使用燃气或煤气作为燃料，燃气煤气使用许可证是必不可少的。这一证件表明食堂在燃气或煤气的使用方面经过了相关部门的安全审查，确保在使用过程中不会发生燃气泄漏、爆炸等安全事故，同时也间接保障了食堂的卫生环境安全。

7. 洁净衣审查证明

   • 洁净衣审查证明体现了食堂工作人员的卫生着装情况。食堂工作人员在食品加工过程中穿着洁净的工作服有助于防止工作人员自身的毛发、皮屑等污染物混入食品中。洁净衣审查证明可以是由相关卫生机构或专业清洗公司出具的对食堂工作服清洁度、卫生标准的审查结果。

8. 工商行政管理部门签发的食品经营执照复印件

   • 食品经营执照是食堂合法经营的重要凭证。工商行政管理部门签发的食品经营执照表明食堂在经营主体资格、经营范围等方面符合相关的工商管理规定。提供食品经营执照复印件给卫生监督部门，有助于卫生监督部门全面了解食堂的经营合法性情况。

9. 卫生检验报告

   • 卫生检验报告是对食堂环境卫生、食品卫生等方面的检测结果。例如，食堂的饮用水是否符合卫生标准，食堂内的空气质量是否达标，食品加工工具、餐具等的卫生状况是否合格等。这些检验报告能够客观地反映食堂的卫生状况，是卫生监督部门判断食堂是否符合卫生许可证颁发标准的重要依据。

10. 食品加工制品消毒处理报告

    • 这一报告主要针对食堂加工的食品制品的消毒处理情况。例如，食堂对加工后的熟食是否进行了有效的消毒处理，消毒的方式、时间、温度等参数是否符合卫生要求。食品加工制品消毒处理报告能够证明食堂在保障食品卫生安全方面采取了有效的措施。

11. 食品经营场所环境卫生情况检查报告

    • 该报告是对食堂经营场所环境卫生状况的全面评估。包括餐厅的清洁程度、厨房的卫生状况、垃圾处理情况、通风换气情况等方面的检查结果。良好的环境卫生是保障食品安全的重要前提，这份报告能够让卫生监督部门直观地了解食堂的整体环境卫生水平。

煤矿食堂卫生许可证审核标准

煤矿食堂卫生许可证的审核标准涵盖多个方面，旨在确保煤矿食堂的食品安全、环境卫生以及运营管理符合相关要求。

1. 食品安全方面

   • 食材采购与储存

     • 食材的采购必须合法合规，严禁采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物。例如，不能采购无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限的食物以及无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。这是保障食品安全的第一道防线，只有从源头上把控食材的质量，才能确保食堂提供的饭菜安全可靠。

     • 在食材储存方面，要有合理的储存设施和条件。例如，粮食要储存在干燥、通风的地方，防止发霉；肉类、鱼类等易腐食品要储存在低温环境下，如冰箱、冰柜中，并且要生熟分开储存，避免交叉污染。不同种类的食材应根据其特性进行分类存放，确保食材在储存过程中不会受到污染或变质。

   • 食品加工过程

     • 食堂工作人员必须严格遵守食品加工操作规范。在加工前，要对食材进行清洗，去除表面的泥土、杂质等。加工过程中，要注意食品的烹饪温度和时间，确保食物熟透，、病毒等有害微生物。例如，肉类食品的中心温度要达到一定标准，以保障食品安全。

     • 食品添加剂的使用必须严格按照国家标准进行。不能超量使用食品添加剂，也不能使用非食用物质作为添加剂。食堂要建立食品添加剂使用台账，记录添加剂的名称、使用量、使用日期等信息，以便追溯和监管。

   • 餐具与厨具卫生

     • 餐具和厨具要保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒。消毒方式可以采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒）或化学消毒（如使用消毒剂），但无论采用哪种方式，都要确保消毒效果达到卫生标准。例如，餐具消毒后的细菌检测要符合相关规定，不能有残留的有害物质。

     • 厨具在使用前后也要进行清洗，防止食物残渣残留滋生细菌。厨房内的炉灶、锅具、案板等厨具要保持干净整洁，无油污、无异味。

2. 环境卫生方面

   • 食堂整体布局

     • 食堂的整体布局要合理，功能分区明确。例如，厨房、餐厅、储物间等区域要分开设置，避免相互干扰。厨房内的操作流程要符合卫生要求，从食材的进入、清洗、加工到成品的出锅，要有合理的流程线路，防止交叉污染。

     • 餐厅的环境要整洁、舒适，有良好的通风和采光条件。墙壁、支柱、天花板、灯管、纱窗等应保持清洁卫生，不能有积尘。餐厅的桌椅要摆放整齐，地面要保持干净，无垃圾、无积水。

   • 卫生设施配备

     • 食堂要配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾桶等。洗手池要设置在方便工作人员使用的位置，并且要有清洁的水 肥皂等清洁用品，以保证工作人员在操作前后能够及时洗手。消毒池要用于餐具、厨具的消毒，其大小、深度等要符合消毒操作的要求。

     • 垃圾桶要分类设置，如可回收垃圾、不可回收垃圾、厨余垃圾等，并且要及时清理，防止垃圾滋生细菌、散发异味，影响食堂的环境卫生。

   • 防虫防鼠措施

     • 食堂要采取有效的防虫防鼠措施。例如，在食堂的出入口设置塑料帘等设施，以防室内外之温度交流及蚊蝇侵入；窗户要安装纱窗，防止蚊虫进入；食堂内要设置捕鼠器、粘鼠板等防鼠设施，防止老鼠破坏食材、传播疾病。

3. 人员健康与管理方面

   • 炊事人员健康证

     • 炊事人员必须持有健康证，并且要定期检查身体。健康证是炊事人员身体健康、符合从事餐饮行业要求的证明。炊事人员如果患有传染病或者其他不适宜从事餐饮工作的疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等，不得从事炊事工作。

   • 人员卫生操作规范

     • 食堂工作人员在工作期间要保持良好的个人卫生习惯。要穿戴整洁的工作服、工作帽，头发要束起，不得外露。工作前要洗手消毒，工作过程中不得吸烟、吐痰、挠头等不卫生的行为。工作人员的工作服要定期清洗更换，保持干净整洁。

   • 食堂管理制度

     • 煤矿食堂要有完善的管理制度，包括食品安全管理制度、环境卫生管理制度、人员健康管理制度等。这些制度要明确规定各个环节的操作规范、责任人员以及奖惩措施等。例如，在食品安全管理制度中，要明确食材采购的验收标准、食品加工过程的操作规范、食品留样制度等；在环境卫生管理制度中，要规定食堂各个区域的清洁标准、卫生设施的维护要求等；在人员健康管理制度中，要规定炊事人员的健康检查周期、健康证的管理等。

煤矿食堂卫生许可证有效期规定

1. 一般有效期

   • 在餐饮服务领域，食堂卫生许可证的有效期通常为一年。这一规定与餐饮行业的特点密切相关，餐饮行业是一个动态变化的行业，食材的供应、人员的流动、设备的使用等情况都可能在一年内发生变化。例如，一年内食堂的食材供应商可能会发生更替，新的供应商的食材质量需要重新评估；食堂工作人员也可能会有人员流动，新入职的员工需要进行健康检查和卫生培训等。

   • 煤矿食堂作为餐饮服务的一种特殊形式，同样遵循这一一般有效期规定。在这一年的有效期内，煤矿食堂需要持续保持符合卫生许可证颁发时的各项标准，包括食品安全标准、环境卫生标准、人员健康管理标准等。

2. 到期复审

   • 当煤矿食堂卫生许可证即将到期时，需要进行定期复审。复审的目的是重新评估煤矿食堂是否仍然符合卫生要求。在复审过程中，卫生监督部门会再次对食堂的各个方面进行检查，包括但不限于食材采购与储存、食品加工过程、餐具与厨具卫生、环境卫生、人员健康与管理等方面。

   • 食堂方面需要积极配合复审工作，提前准备好相关的材料，如最新的卫生检验报告、食品经营场所环境卫生情况检查报告、炊事人员的健康证等。如果在复审过程中发现食堂存在不符合卫生要求的情况，食堂需要根据卫生监督部门的要求进行整改，整改完成后再次接受检查，直至符合要求，才能继续获得卫生许可证的延续。

3. 特殊情况

   • 在某些特殊情况下，卫生许可证的有效期可能会发生变化。例如，如果煤矿食堂进行了大规模的改造或装修，改变了食堂的布局结构、卫生设施等，可能需要重新申请卫生许可证，而不是按照正常的复审流程进行。这是因为大规模的改造或装修可能会对食堂的卫生状况产生重大影响，需要卫生监督部门重新进行全面的审核。

   • 另外，如果当地的卫生政策发生了重大调整，例如对食堂卫生标准有了新的、更高的要求，卫生监督部门可能会根据实际情况对煤矿食堂卫生许可证的有效期或复审要求进行相应的调整。煤矿食堂需要密切关注当地卫生政策的变化，及时调整自身的运营管理，以满足新的要求。

煤矿食堂卫生许可证吊销情形

1. 严重违反食品安全规定

   • 如果煤矿食堂在食品加工过程中使用了禁止使用的食品原料，如使用非食用物质或超量使用食品添加剂，这是严重违反食品安全规定的行为。例如，在馒头制作过程中添加过量的增白剂，或者使用工业用盐代替食用盐等情况，这些行为会对就餐人员的健康造成严重威胁，一旦发现，卫生许可证很可能会被吊销。

   • 采购和使用变质、过期、无检验合格证明的食材也是吊销卫生许可证的严重情形。变质的食材可能含有大量的细菌、毒素等有害物质，食用后会引发食物中毒等严重后果。例如，使用已经发霉的大米做饭，或者使用过期的肉类加工菜肴等行为，都是不可容忍的，会导致卫生许可证被吊销。

2. 环境卫生严重不达标

   • 当煤矿食堂的环境卫生状况极差，如厨房内垃圾遍地、污水横流，墙壁、天花板布满灰尘和油污，老鼠、蟑螂等害虫横行时，这种情况下，卫生许可证会面临吊销的风险。例如，如果食堂的储物间发现大量老鼠屎，食品储存容器被老鼠咬破，这不仅会污染食品，还严重违反了卫生许可证的审核标准。

   • 缺乏必要的卫生设施或者卫生设施无法正常使用也属于环境卫生严重不达标的情况。例如，食堂的洗手池损坏无法使用，消毒设备长期闲置不用，垃圾桶没有及时清理且散发恶臭等，这些都会影响食堂的整体环境卫生，可能导致卫生许可证被吊销。

3. 人员健康管理问题

   • 如果炊事人员没有按照规定持有健康证或者健康证过期仍在从事炊事工作，这是对人员健康管理的严重忽视。炊事人员直接接触食品，如果患有传染病或者其他不适宜从事餐饮工作的疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等，而没有被及时

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