温州酱卤肉鸭舌生产许可证

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  好顺佳集团

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  2024-10-14 09:22:41

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温州酱卤肉鸭舌生产许可证办理流程

一、线上办理途径

根据 ，新版食品生产许可审批系统上线后，食品生产许可申请人可通过 或者“浙里办”APP（如食品生产许可证首次申请），“在线办理”，以法人账号登录申请端，就可以办理许可事项申请。这一流程体现了现代政务服务的便捷性和信息化，申请人无需到线下部门奔波，节省了时间和精力。

二、依据相关细则进行审查

按照 、、、中提到的《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，在办理温州酱卤肉鸭舌生产许可证时，其生产许可审查工作要依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定进行。这意味着整个办理流程会涉及到对这些法律法规和标准的遵循与审查，确保生产企业在各个环节都符合要求。例如，企业的生产环境、生产工艺、原材料采购等都需要按照相关规定进行自查和整改，以满足审查要求。

三、结合通则使用

《肉制品生产许可审查细则（2023版）》应结合《食品生产许可审查通则》使用 、、、。这要求申请人在办理过程中，不仅要关注肉制品生产许可审查细则中的特定要求，还要遵循食品生产许可审查的通用规则。通则可能涵盖了一些基本的申请条件、审查流程、材料要求等方面的内容，对整个生产许可证的办理起到了基础性的指导作用。

温州酱卤肉鸭舌生产许可证所需条件

一、符合食品安全法律法规要求

依据 、，《肉制品生产许可审查细则（2023版）》的制定是为了加强肉制品生产许可审查工作，其依据包括《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。这就要求温州酱卤肉鸭舌的生产企业必须遵守这些法律法规。例如，在生产过程中，要确保食品的安全性，防止食品污染，保证食品符合相应的卫生标准。企业需要建立完善的食品安全管理制度，从原材料采购、生产加工、包装储存到运输销售等各个环节，都要进行严格的质量控制。

二、遵循相关国家标准

从 可知，酱卤肉制品有相关的标准规定，如GB/T 23586 - 2022《酱卤肉制品质量通则》（2009 - 10 - 01实施，2024 - 07 - 01废止GB/T 23586 - 2009），规定了酱卤肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。温州酱卤肉鸭舌的生产必须符合这些标准，包括鸭舌的原料质量、加工工艺中的熟制程度、添加剂的使用、成品的感官指标等方面都要达到标准要求。

三、生产场所与设备要求

1. 生产场所

   • 生产场所及其周围环境要符合卫生要求。例如，生产车间应远离污染源，如垃圾处理场、污水排放口等，防止外界污染对鸭舌生产造成影响 。

   • 各功能区间布局要合理。如原料处理区、加工区、包装区等应划分明确，避免交叉污染。原料处理区应具备清洗、消毒设施，用于鸭舌原料的初步处理；加工区要有相应的加工设备和操作空间，保证酱卤工艺的正常进行；包装区要保持清洁卫生，防止包装过程中的二次污染。

2. 生产设备

   • 企业需要具备与酱卤肉鸭舌生产相匹配的主要设备、设施。例如，要有煮制设备用于鸭舌的酱卤加工，其容量和性能要能够满足生产规模的需求；还需要有冷藏设备用于鸭舌的储存，保证产品的新鲜度和质量。同时，这些设备要定期进行维护和保养，确保其正常运行，并且符合相关的卫生标准 。

温州酱卤肉鸭舌生产许可证相关政策法规

一、核心政策法规依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

   • 《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律，对食品生产经营的各个环节进行规范。对于温州酱卤肉鸭舌的生产许可证办理，该法规定了生产企业的基本责任和义务，如保证食品安全、符合食品安全标准、建立食品安全管理制度等。其实施条例则进一步细化了食品安全法中的相关规定，为生产许可审查工作提供了更具体的操作依据 、、。

2. 《食品生产许可管理办法》

   • 该办法明确了食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查等方面的要求。在温州酱卤肉鸭舌生产许可证的办理中，规定了哪些企业需要办理生产许可证、如何申请、申请材料的要求以及审查的流程等内容。例如，按照该办法，从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可，这是企业合法生产酱卤肉鸭舌的前提条件 、、、、。

3. 《肉制品生产许可审查细则（2023版）》

   • 这一细则专门针对肉制品生产许可审查工作。对于温州酱卤肉鸭舌这种酱卤肉制品，细则规定了其生产许可审查的具体要求。包括生产工艺、生产场所、设备设施、人员管理等方面的审查标准。例如，细则中对热加工熟肉制品（酱卤肉制品属于此类）的生产许可类别编号为0401进行了明确规定，这有助于在办理生产许可证时准确分类和审查 、、、、、、、、。

二、其他相关政策法规的影响

1. 《中华人民共和国标准化法》（2017年修订）

   • 该法对标准的制定、实施和监督等方面进行规范。对于温州酱卤肉鸭舌的生产，相关的国家标准如GB/T 23586 - 2022《酱卤肉制品质量通则》的制定和实施依据该法。企业在生产过程中要遵循这些标准，确保产品质量符合要求，这也是办理生产许可证的重要依据之一 。

2. 温州市地方政策法规

   • 例如《温州市食品生产企业风险分级及信用分类管理办法》，该办法对温州市的食品生产企业进行风险分级和信用分类管理。但对生产企业的日常管理和监督检查有影响。企业如果想要顺利办理和保有生产许可证，需要在日常生产中遵守这些地方政策法规，保持良好的信用等级，积极应对风险分级管理中的各项要求 。

温州酱卤肉鸭舌生产许可证办理部门

一、市场监督管理部门的职能

根据 、、在中华人民共和国境内，从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可，而负责食品生产许可管理工作的部门是市场监督管理部门。对于温州酱卤肉鸭舌生产许可证的办理，当地的市场监督管理部门承担着主要的审查、批准等职能。市场监督管理部门的职能包括对企业的申请进行受理，审查企业提交的申请材料是否符合要求，对企业的生产场所、设备设施、人员管理等进行实地核查，以确定企业是否具备生产酱卤肉鸭舌的条件。例如，他们会检查企业的生产车间是否符合卫生标准、生产设备是否齐全且正常运行、企业的质量管理制度是否完善等。

二、不同层级市场监督管理部门的分工

1. 市级市场监督管理部门

   • 市级市场监督管理部门在生产许可证办理过程中可能承担着统筹协调、制定地方政策细则（如果有）以及对一些较大规模企业或者重点企业的审查等职能。例如，在温州市，市级市场监督管理部门可能会根据当地的实际情况，对酱卤肉鸭舌产业的整体发展进行规划和管理，对一些知名的、规模较大的酱卤肉鸭舌生产企业进行重点审查和监管，确保这些企业的产品质量和生产安全。

2. 县级市场监督管理部门

   • 县级市场监督管理部门更多地负责对本辖区内的酱卤肉鸭舌生产企业进行日常的审查、监管和服务工作。他们会直接面对众多的中小规模生产企业，对企业的申请进行初步审查，包括对申请材料的完整性和准确性进行核查，对企业的生产场所进行实地检查等。在企业获得生产许可证后，县级市场监督管理部门还会进行定期或不定期的监督检查，以确保企业持续符合生产许可的要求。

温州酱卤肉鸭舌生产许可证申请材料清单

一、基本申请材料

1. 食品生产许可申请书

   • 这是申请生产许可证的核心文件，需要按照规定的格式填写。申请书应包含企业的基本信息，如企业名称、法定代表人、、生产地址等，以及申请生产的食品类别（酱卤肉制品中的鸭舌）等信息。例如，在格式上要保证清晰、准确，内容要完整，不能有遗漏或错误信息 、。

2. 营业执照复印件

   • 营业执照是企业合法经营的凭证，复印件用于证明企业的主体资格。市场监督管理部门通过审查营业执照复印件，确认企业的经营范围是否包含食品生产，企业的注册类型、注册资本等基本信息，以确定企业是否具备申请生产许可证的资格 。

3. 法定代表人、负责人或投资人的身份证 (明）或资格证明复印件

   • 这有助于确认企业的法定代表人、负责人或投资人的身份信息，确保企业的经营管理主体身份明确。在办理生产许可证过程中，如果涉及到相关人员的签字、授权等事项时，可以依据身份证复印件等进行核实 。

二、生产相关材料

1. 食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图

   • 这些图纸能够直观地反映企业的生产环境和生产流程。生产加工场所及其周围环境平面图可以显示企业的地理位置、周边环境情况，是否存在污染源等；各功能区间布局平面图展示了原料处理区、加工区、包装区等不同功能区的布局，有助于审查部门判断是否存在交叉污染的风险；工艺设备布局图明确了生产设备的摆放位置和相互关系，确保设备的布局合理，便于生产操作；食品生产工艺流程图则详细描述了从鸭舌原料到成品的整个生产过程，包括各个工序的操作步骤、工艺参数等，便于审查部门对生产工艺的合理性和安全性进行评估 。

2. 食品生产主要设备、设施清单

   • 清单应列出企业用于生产酱卤肉鸭舌的主要设备和设施，如煮制设备、冷藏设备、包装设备等的名称、型号、数量等信息。这有助于审查部门了解企业的生产能力和设备配备情况，判断企业是否具备生产合格产品的硬件条件 。

三、食品安全管理材料

1. 进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度及相应记录表格

   • 进货查验记录制度要求企业对鸭舌原料的采购进行严格管理，记录原料的、质量检验情况等，确保原料的安全性；生产过程控制制度规范了生产过程中的各个环节，如加工温度、时间、添加剂的使用等；出厂检验记录制度保证产品在出厂前经过检验，符合质量标准；食品安全自查制度促使企业定期对自身的食品安全管理进行检查和改进；从业人员健康管理确保直接接触食品的人员身体健康，无传染性疾病；不安全食品召回制度在发现产品存在安全问题时能够及时召回；食品安全事故处置制度明确了在发生食品安全事故时企业应采取的措施。这些规章制度和相应的记录表格是企业食品安全管理体系的重要组成部分，也是申请生产许可证的必要材料 。

2. 执行企业标准的，须提供经自治区卫生行政部门备案的企业标准

   • 如果企业在生产酱卤肉鸭舌过程中执行的是自己制定的企业标准，而不是国家标准或行业标准，那么就需要提供经自治区卫生行政部门备案的企业标准。这是为了确保企业标准的科学性、合理性和合法性，保证产品质量符合相应的标准要求 。

四、其他材料

1. 首次申请许可或增加食品类别需提供试制食品检验合格报告

   • 对于首次申请生产酱卤肉鸭舌生产许可证或者增加酱卤肉制品这一食品类别的企业，需要提供试制食品的检验合格报告。该报告可以证明企业生产的酱卤肉鸭舌产品在质量、安全等方面符合相关标准要求，是企业具备生产合格产品能力的重要依据 。

2. 作业指导书 (含操作规程）,技术标准汇编（含产品、原料、检验方法）

   • 作业指导书和操作规程详细说明了生产过程中的具体操作步骤和要求，例如鸭舌的清洗、煮制、调味等工序的操作规范。技术标准汇编包含了产品（酱卤肉鸭舌）、原料（鸭舌原料等）、检验方法等方面的标准，有助于企业在生产过程中进行标准化操作，也便于审查部门对企业的生产技术和质量控制进行审查 。

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