小作坊食品生产许可证能做蛋糕

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  好顺佳集团

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  2024-10-11 09:29:46

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小作坊食品生产许可证能否用于蛋糕生产

一、小作坊食品生产许可证的申请条件

小作坊申请食品生产许可证需要满足一系列条件。生产场地的选址要合理，工艺流程要科学，人流物流需分开，以防止交叉污染。同时，要配备消毒设备、通风系统和良好的采光设施。

具体来说，还应符合以下要求：

• 具有与生产经营规模、食品品种相适应的固定场所，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的距离。

• 具有与生产经营食品品种、数量相适应，并符合食品安全要求的生产设施、设备和卫生防护措施。

• 具有合理的设备布局和工艺流程，食品原料处理和食品加工、包装、存放等区域分开设置。

• 具有保证食品安全的管理制度。

• 试制的食品检验合格。

二、小作坊食品生产许可证能否用于蛋糕生产

通常情况下，小作坊食品生产许可证可以用于生产除面包、裱花蛋糕、月饼以外的糕点。也就是说，裱花蛋糕一般不能用小作坊食品生产许可证进行生产，而其他类型的蛋糕在符合相关规定的前提下，可能可以使用小作坊食品生产许可证进行生产。

三、持有小作坊食品生产许可证生产蛋糕的规定

新《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊从事食品生产经营活动，应当符合与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。

同时，省级市场监管部门会依据相关法规和制度规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。

四、小作坊生产蛋糕的卫生标准

目前，各地针对小作坊生产蛋糕的卫生标准有相应的规定。例如，国家标准GB／T 23734《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》对食品小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、质量安全管理、包装贮存与运输等方面进行了规范。

一些地方也出台了相关的食品安全地方标准，如《山东省食品安全地方标准 食品小作坊生产加工卫生规范》、《安徽省食品安全地方标准 食品小作坊卫生规范》、《浙江省食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范》、《广东省食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》等，对小作坊生产蛋糕的卫生标准进行了更详细的规定。

五、小作坊食品生产许可证的监管要求

新《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊从事食品生产经营活动，应当符合相应的食品安全要求。

市场监管总局也发布了关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见，省级市场监管部门要依据食品安全法、食品小作坊地方法规和相关制度规定，结合地方实际情况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。

同时，国家还出台了《食品生产经营监督检查管理办法》等相关法规，对小作坊的监督检查进行规范。

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