饮品店卫生许可证标准

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2024-10-10 10:34:05
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内容摘要：饮品店卫生许可证的基本要求饮品店办理卫生许可证需要满足一定的条件。要确认申请条件，查询卫生许可证的申请条件，确保饮品店符合相关要求...

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饮品店卫生许可证的基本要求

饮品店办理卫生许可证需要满足一定的条件。要确认申请条件，查询卫生许可证的申请条件，确保饮品店符合相关要求。需要收集必要的材料，包括营业执照复印件、门店平面图、食品安全管理人员证书、食品经营许可证复印件等。不同地区可能会有一些特定的要求，例如北京市，其遵循公开、公平、公正、便民的工作方针，按照属地负责与分级管理相结合的原则开展餐饮服务许可工作，市卫生行政部门主管本市餐饮服务许可的管理工作，指导和督查区县卫生行政部门餐饮服务许可工作。

饮品店卫生许可证的设施标准

饮品店的设施应符合一系列标准。选址应符合规划要求，距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25 米以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。供水应能保证加工需要，水质应符合 GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

食品处理区均应设置在室内，面积在 8 平方米以上，应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，墙角及柱角间宜有一定的弧度。天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度。食品处理区应设置原料和（或）半成品贮存的设施，应设置专用的工用具清洗池和消毒池各一个，材质应为不透水材料，结构应不易积垢并易于清洗。制作现榨果蔬汁应设置相应的清洗消毒设施和专用操作设施。食品和非食品保管柜应分开设置，应根据贮存条件的不同设置设冷藏柜或冰箱。应设专供存放一次性饮具的保管柜。食品处理区应设置必要的灭蝇防尘设施，应设有配有盖子以坚固及不透水的材料制造，能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出、内壁应光滑以便于清洗的废弃物容器。在食品处理区不得设厕所。

饮品店卫生许可证的人员健康标准

饮品店直接接触食品的操作人员需要取得健康合格证明。操作人员在工作中应遵循严格的卫生要求，例如操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。接触直接入口食品的操作人员在开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽打喷嚏或擤鼻子后、处理动物或废物后、触摸耳朵鼻子头发口腔或身体其他部位后、从事任何可能会污染双手活动后都应洗手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区，食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为，进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

饮品店卫生许可证的食品处理标准

饮品店在食品处理方面有严格的规范。应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。使用的洗涤剂、消毒剂应符合《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关卫生标准和要求。用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所并上锁，包装上应有明显的警示标志。食品添加剂的使用应符合 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

饮品店卫生许可证的环境卫生标准

饮品店的经营场所内环境应保持清洁和良好状况，包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等。废弃物至少应每天清除 1 次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，防止有害昆虫的孳生。应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

不同地区饮品店卫生许可证标准的差异

例如，在饮料生产许可审查细则方面，原国家食品药品监督管理总局组织修订了《饮料生产许可审查细则（2017 版）》，实施食品生产许可证管理的饮料产品共分为七个申证单元，即包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料和其他饮料类（特殊用途饮料、风味饮料、固体饮料、咖啡饮料、植物饮料、其他饮料）。

在卫生规范方面，包装饮用水的生产卫生规范为《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》（GB 19304-2018），适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。而《食品安全国家标准饮料生产卫生规范》（GB 12695-2016）主要适用于除包装饮用水外的饮料生产，不适用于现制现售的饮料。

像上海市就有专门的《食品安全地方标准现制饮料》，对现制饮料的相关标准进行了规定，