动物肠衣需要生产许可证,动物肠衣加工

内容摘要：动物肠衣生产许可证相关规定可食用动物肠衣纳入了肉制品生产许可发证范围。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实...

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动物肠衣生产许可证相关规定

可食用动物肠衣纳入了肉制品生产许可发证范围。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定，制定了《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》（以下简称《细则》）。《细则》明确了对动物肠衣生产许可的相关要求。

动物肠衣生产企业应依据《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》及《食品生产许可审查通则》来办理生产许可证。具体流程包括申请和受理、企业实地核查、产品抽样与检验、审定和发证等步骤。

申请动物肠衣生产许可证需要满足以下条件：

企业应根据产品特点和工艺要求，合理设置相应的生产场所。提出生产车间整体布局要求，强调了与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域的位置关系，避免交叉污染。明确肉制品生产作业区划分要求以及人员通道、物料运输通道等方面的管理要求。
要求企业合理配备性能和精度能够满足生产要求的设备设施。明确供（排）水设施、排风设施、仓储设施以及生产车间或冷库的温/湿度监测等方面的管理要求。
企业可以使用快速检测方法开展原料、半成品、成品检验，定期与国家标准规定的检验方法开展比对或验证，保证检测结果准确。

所有可食用动物肠衣均需要生产许可证。修订后的许可范围包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。

监管部门对动物肠衣生产许可证的监管要求主要包括以下方面：

明确企业应根据产品特点和工艺要求，合理设置相应的生产场所。提出生产车间整体布局要求，强调了与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域的位置关系，避免交叉污染。明确肉制品生产作业区划分要求以及人员通道、物料运输通道等方面的管理要求。
要求企业合理配备性能和精度能够满足生产要求的设备设施。明确供（排）水设施、排风设施、仓储设施以及生产车间或冷库的温/湿度监测等方面的管理要求。
采用分切方式生产肉制品的，要求企业在制度中明确待分切肉制品管理、标签标识、工艺控制和卫生控制等要求。
明确生产过程中解冻、腌制、热加工、发酵、冷却、盐渍肠衣上盐以及内包装材料脱包后消毒等工序的控制要求。