餐饮店办卫生许可证需什么材料

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  2024-10-07 09:19:08

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一、餐饮店卫生许可证办理材料概述

在办理餐饮店卫生许可证时，需要准备多方面的材料。这些材料涵盖了与经营者自身相关的证件、员工健康与培训证明、店面相关的文件、食品安全管理方面的材料等。这是因为卫生许可证的颁发是为了确保餐饮店在各个方面都符合卫生标准，保障消费者的健康安全。

（一）经营者相关证件

经营者的身份证原件及复印件是必不可少的材料之一。身份证是证明经营者身份的重要文件，复印件则用于相关部门存档备案。这有助于管理部门明确责任主体，确保在餐饮经营过程中出现任何问题都能找到对应的经营者进行沟通和处理。

（二）员工健康与培训证明

1. 健康证

   • 通常需要提供两名员工的健康证原件及复印件。健康证是员工身体健康状况适合从事餐饮行业的证明。餐饮行业直接涉及食品的制作和服务，员工的健康状况对食品安全有着直接影响。例如，如果员工患有传染性疾病，可能会通过食品传播给顾客。员工需要到当地有资质的医疗卫生机构进行体检，合格后才能取得健康证。

2. 培训证

   • 同样，两名员工的培训证原件及复印件也需要提供。培训证表明员工接受过相关的食品卫生知识培训。培训内容可能包括食品加工过程中的卫生要求、食品储存的注意事项、个人卫生规范等。通过培训，员工能够更好地遵守卫生标准，保障餐饮服务的卫生质量。

（三）店面相关文件

1. 地理位置图和平面布局图

   • 店面的地理位置图能够让监管部门清楚地了解餐饮店的具体位置，包括周边环境等信息。平面布局图则详细展示了店内的布局，如厨房、餐厅、储物间等各个功能区域的分布。这有助于监管部门评估店内的空间利用是否合理，是否符合卫生要求。例如，厨房的布局要符合生熟分开、避免交叉污染的原则，如果布局不合理，可能会增加食品安全风险。

2. 房屋租赁合同原件及复印件、房屋产权证或商品房买卖合同等能证明房屋的文件复印件

   • 这些文件是为了证明餐饮店的经营场所是合法合规的。房屋租赁合同表明经营者对该店面具有合法的使用权，而房屋产权证或商品房买卖合同则进一步明确了店面的产权归属等情况。如果经营场所存在产权纠纷或者不合法的租赁情况，可能会影响餐饮店的正常经营，也不符合卫生许可证的颁发条件。

（四）食品安全管理方面的材料

1. 店面食品安全负责人任命书

   • 任命书明确了店内食品安全管理的负责人。这个负责人需要承担起监督和管理店内食品安全相关事务的责任，如确保食品原材料的采购符合卫生标准、食品加工过程符合规范等。

2. 从业人员名单

   • 提供从业人员名单有助于监管部门对店内所有从事餐饮服务的人员进行管理和监督。名单上可以包含员工的姓名、岗位等基本信息。

3. 卫生管理制度

   • 包括食品原材料采购卫生制度、食品加工过程卫生制度、餐具消毒制度、环境卫生管理制度等。例如，食品原材料采购卫生制度要求采购的食材必须来自正规渠道，具有合格的检验报告等；食品加工过程卫生制度规定了食品加工过程中的操作规范，如食材的清洗、烹饪的温度和时间等要求。完善的卫生管理制度是保障餐饮店卫生的重要依据。

4. 卫生检测报告（部分地区可能要求）

   • 卫生检测报告可以反映出店内的环境卫生状况，如空气质量检测、水质检测等。如果店内的环境指标不符合卫生标准，可能会影响顾客的健康，也难以获得卫生许可证。

二、办理餐饮店卫生许可证的必备文件

（一）申请表

1. 食品卫生许可证申请书

   • 申请人需要填写相应的申请表，如某某市食品卫生许可证申请书，并到当地受理窗口递交。申请表是整个申请流程的重要起始文件，它包含了餐饮店的基本信息，如店名、地址、经营范围等内容。这些信息能够让监管部门初步了解餐饮店的情况，为后续的审核工作提供基础。填写申请表时要确保信息的准确无误，因为任何错误信息都可能导致申请流程的延误或者申请被驳回。例如，如果店名填写错误，可能会在后续的证照颁发过程中出现名称不符的情况。

（二）身份证明文件

1. 经营者身份证明

   • 除了前面提到的身份证原件及复印件外，在一些情况下可能还需要提供其他辅助身份证明文件。例如，如果经营者是法人，可能需要提供法人身份证明、营业执照副本等文件，以进一步证明其合法的经营身份。这是因为在餐饮经营活动中，明确经营者的身份和资质是非常重要的，它关系到整个餐饮业务的合法性和规范性。

2. 员工身份证明（可能需要）

   • 除了健康证和培训证外，部分地区可能还要求提供员工的身份证明文件复印件，以确保员工身份的真实性，防止出现冒用他人身份从事餐饮工作的情况。

（三）经营场所证明文件

1. 房屋租赁合同或产权证明

   • 房屋租赁合同原件及复印件或者房屋产权证或商品房买卖合同等能证明房屋的文件复印件是必备的。这是因为餐饮经营场所必须是合法合规的，有稳定的经营场地。如果是租赁的房屋，租赁合同要明确租赁双方的权利和义务，租赁期限等内容；如果是自有房产，则需要提供产权证明文件，以证明对该房产拥有合法的所有权，从而具备在该场所开展餐饮经营活动的资格。

2. 场地平面图

   • 场地平面图要清晰地展示出餐饮店内各个区域的布局，包括厨房、餐厅、储物间、卫生间等的位置和面积大小。这有助于监管部门评估店内的布局是否符合卫生要求，例如厨房的操作流程是否合理，是否能够做到生熟分开、避免交叉污染，餐厅的通风和采光是否良好等。如果场地平面图不符合要求，可能需要对店内布局进行调整后才能重新申请卫生许可证。

（四）食品安全相关文件

1. 食品安全负责人任命书

   • 明确店内食品安全负责人是非常重要的。食品安全负责人要负责店内食品安全管理的各项工作，如监督食品原材料的采购、食品加工过程的卫生控制、员工的食品安全培训等。任命书是对其职责的明确，也是监管部门对餐饮店食品安全管理体系进行监督的重要依据。

2. 从业人员健康证和培训证

   • 员工的健康证和培训证是确保餐饮服务卫生质量的关键文件。健康证证明员工身体健康，适合从事餐饮行业，培训证则表明员工接受过相关的食品卫生知识培训，能够按照卫生标准进行操作。没有这两个证件，餐饮店的卫生许可证申请将难以通过审核。

3. 卫生管理制度文件

   • 一套完善的卫生管理制度文件是必不可少的。包括食品原材料采购制度，规定了采购渠道的选择、食材的检验要求等；食品加工制度，明确了食品加工过程中的操作规范，如食材的清洗、切割、烹饪的温度和时间等；餐具消毒制度，阐述了餐具消毒的方法、频率等；环境卫生管理制度，涵盖了店内各个区域的清洁标准、垃圾处理等内容。这些制度文件能够体现餐饮店对卫生管理的重视程度和管理水平，是卫生许可证审核的重要内容。

三、餐饮店申办卫生许可证所需资料清单

（一）基础资料

1. 申请书类

   • 食品卫生许可证申请书：这是申请卫生许可证的首要文件，需要申请人认真填写。申请书内容包括餐饮店的基本信息，如名称、地址、法定代表人或负责人姓名、还需要填写申请的许可类别（如正餐服务、快餐服务等）、备注项目等。填写时要按照实际情况准确填写，确保信息的完整性和真实性。例如，可能会导致监管部门无法及时与申请人取得联系，影响申请进度。

2. 身份证明类

   • 经营者身份证原件及复印件：经营者的身份证是证明其身份的核心文件。原件用于现场核对身份，复印件则留存于相关部门档案。如果是多人合伙经营，可能还需要提供所有合伙人的身份证复印件以及合伙协议等相关文件，以明确各合伙人的权益和责任。

   • 员工身份证复印件（部分地区可能要求）：除了健康证和培训证外，部分地区为了进一步核实员工身份，可能会要求提供员工的身份证复印件。这有助于防止非法用工等情况的发生。

（二）经营场所相关资料

1. 地理位置图和平面布局图

   • 地理位置图要准确标明餐饮店在所在区域的具体位置，包括周边的道路、标志性建筑等信息。平面布局图则要详细绘制出店内各个功能区域的分布，如厨房的炉灶、洗菜池、切菜台、冷藏设备等的位置，餐厅的桌椅摆放、通道设置，储物间的货架布局等。这些图对于监管部门评估店内的卫生状况和操作流程合理性非常重要。例如，如果厨房的布局不合理，导致生熟食品加工区域交叉，就容易引发食品安全问题。

2. 房屋租赁合同原件及复印件、房屋产权证或商品房买卖合同等能证明房屋的文件复印件

   • 房屋租赁合同能够证明经营者对经营场所具有合法的使用权。合同中应包含租赁双方的基本信息、租赁房屋的地址、面积、租赁期限、租金等条款。房屋产权证或商品房买卖合同则是证明房屋产权归属的文件。如果是租赁的经营场所，需要提供租赁合同；如果是自有房产，则提供产权证明文件。这是确保餐饮店经营场所合法性的重要依据。

（三）人员相关资料

1. 员工健康证及培训证原件及复印件

   • 健康证是员工身体健康状况符合餐饮行业要求的证明。员工需要到当地卫生部门指定的医疗机构进行体检，体检项目通常包括传染性疾病筛查等。培训证则表明员工接受过食品卫生知识培训，培训内容涵盖食品加工卫生、个人卫生、食品安全法规等方面。提供两名员工的健康证及培训证是基本要求，部分地区可能根据餐饮店规模要求提供更多员工的相关证件。

2. 店面食品安全负责人任命书

   • 任命书明确了店内食品安全管理的负责人。食品安全负责人需要具备一定的食品安全管理知识和经验，负责制定和执行店内的食品安全管理制度，监督食品加工过程、原材料采购、餐具消毒等环节的卫生情况。

3. 从业人员名单

   • 从业人员名单应包含员工的姓名、性别、年龄、岗位、入职时间等基本信息。这有助于监管部门对店内员工进行全面的管理和监督。

（四）食品安全管理资料

1. 卫生管理制度

   • 包括食品原材料采购卫生制度，要求采购的食品原材料必须来自正规渠道，具有合格的检验报告，禁止采购变质、过期、三无产品等；食品加工过程卫生制度，规定了食品加工过程中的操作规范，如食材的清洗要彻底、烹饪的温度和时间要达到食品安全标准、生熟食品要分开加工和存放等；餐具消毒制度，明确了餐具消毒的方法（如热力消毒、化学消毒等）、频率（如每餐消毒或每日消毒等）；环境卫生管理制度，涵盖了店内各个区域（厨房、餐厅、储物间、卫生间等）的清洁标准、清洁频率、垃圾处理方式等内容。

2. 卫生检测报告（部分地区可能要求）

   • 卫生检测报告可以反映出店内的环境卫生状况，如空气质量检测、水质检测等。空气质量检测可以检测店内的通风情况，是否存在有害气体超标等问题；水质检测则确保店内使用的饮用水和加工用水符合卫生标准。如果店内的环境指标不符合卫生标准，可能会影响顾客的健康，也难以获得卫生许可证。

四、餐饮行业卫生许可证办理材料要求

（一）材料的真实性要求

1. 如实提供信息

   • 在办理卫生许可证时，所有提供的材料都必须真实有效。例如，在填写申请表时，关于餐饮店的经营面积、经营范围、员工人数等信息都要如实填写。如果提供虚假信息，一旦被发现，不仅会导致卫生许可证申请失败，还可能面临处罚。这是因为卫生许可证的颁发是基于餐饮店真实的经营状况和条件，如果信息虚假，就无法准确评估餐饮店是否符合卫生标准。

2. 材料合法

   • 无论是身份证、健康证、培训证还是其他文件，其都必须合法。例如，健康证必须是由当地有资质的医疗卫生机构颁发的，培训证也必须是通过正规的培训渠道取得的。如果使用伪造或非法获取的文件来申请卫生许可证，这是严重违反规定的行为，会受到严厉的处罚。

（二）材料的完整性要求

1. 涵盖所有必要内容

   • 申请材料要完整，不能有遗漏。从经营者的身份证明到经营场所的证明，从员工的健康和培训证明到食品安全管理的相关文件，每一项都是评估餐饮店卫生状况的重要依据。例如，如果缺少员工的健康证，监管部门就无法确定员工的健康状况是否适合从事餐饮行业，从而无法判断餐饮店是否符合卫生许可证的颁发条件。

2. 符合当地规定的格式和内容要求

   • 不同地区可能对申请材料的格式和内容有不同的要求。例如，有些地区可能要求地理位置图和平面布局图必须按照特定的比例尺绘制，或者卫生管理制度必须采用特定的模板进行编写。申请人需要了解当地的具体要求，并按照要求准备材料，以确保材料的完整性和合规性。

（三）材料的时效性要求

1. 证件的有效期内提交

   • 一些证件是有有效期的，如健康证、营业执照等。在申请卫生许可证时，这些证件必须在有效期内。例如，健康证的有效期通常为一年，如果使用过期的健康证来申请，是不符合要求的。这是因为过期的证件不能准确反映当前的实际情况，无法保证餐饮店的卫生状况符合标准。

2. 及时更新材料

   • 如果在申请过程中，某些材料发生了变化，如经营者的身份信息变更、经营场所的布局调整等，申请人需要及时更新相关材料。例如，如果餐饮店进行了装修，导致厨房布局发生了变化，就需要重新绘制平面布局图，并提交给监管部门，以确保监管部门掌握的信息是最新的、准确的。

五、开餐饮店办卫生许可证的材料有哪些

（一）与经营者身份相关的材料

1. 身份证原件及复印件

   • 经营者的身份证是最基本的身份识别文件。原件用于现场验证身份的真实性，复印件则作为申请材料的一部分留存。这是确定经营者身份，明确责任主体的重要依据。如果经营者是法人，可能还需要提供法人身份证明、营业执照副本等相关文件，以进一步证明其合法的经营身份和资格。

2. 营业执照（部分地区可能要求）

   • 在一些地区，可能要求在办理卫生许可证时提供营业执照。营业执照是餐饮店合法经营的凭证，它包含了餐饮店的名称、类型、经营范围、注册资本等信息。如果已经办理了营业执照，提供营业执照副本可以让监管部门更好地了解餐饮店的经营情况，也有助于将卫生许可证与营业执照相关联，确保经营活动的合法性和规范性。

（二）与员工相关的材料

1. 健康证及培训证原件及复印件

   • 健康证是员工身体健康状况适合从事餐饮行业的证明。员工需要到当地有资质的医疗卫生机构进行体检，合格后才能取得健康证。培训证则表明员工接受过相关的食品卫生知识培训。通常需要提供两名员工的健康证及培训证，部分地区可能根据餐饮店的规模要求提供更多员工的相关证件。这些证件是确保员工能够按照卫生标准进行操作，保障餐饮服务卫生质量的关键。

2. 从业人员名单

   • 从业人员名单应包含员工的姓名、性别、年龄、岗位、入职时间等基本信息。这有助于监管部门对店内员工进行全面的管理和监督，也方便在需要时能够及时联系到相关员工。

（三）与经营场所相关的材料

1. 地理位置图和平面布局图

   • 地理位置图能够让监管部门清楚地了解餐饮店的具体位置，包括周边环境等信息。平面布局图则详细展示了店内的布局，如厨房、餐厅、储物间等各个功能区域的分布。这有助于监管部门评估店内的空间利用是否合理，是否符合卫生要求。例如，厨房的布局要符合生熟分开、避免交叉污染的原则，如果布局不合理，可能会增加食品安全风险。

2. 房屋租赁合同原件及复印件、房屋产权证或商品房买卖合同等能证明房屋的文件复印件

   • 这些文件是为了证明餐饮店的经营场所是合法合规的。房屋租赁合同表明经营者对该店面具有合法的使用权，而房屋产权证或商品房买卖合同则进一步明确了店面的产权归属等情况。如果经营场所存在产权纠纷或者不合法的租赁情况，可能会影响餐饮店的正常经营，也不符合卫生许可证的颁发条件。

（四）与食品安全管理相关的材料

1. 店面食品安全负责人任命书

   • 任命书明确了店内食品安全管理的负责人。这个负责人需要承担起监督和管理店内食品安全相关事务的责任，如确保食品原材料的采购符合卫生标准、食品加工过程符合规范等。

2. 卫生管理制度

   • 包括食品原材料采购卫生制度、食品加工过程卫生制度、餐具消毒制度、环境卫生管理制度等。例如，食品原材料采购卫生制度要求采购的食材必须来自正规渠道，具有合格的检验报告等；食品加工过程卫生制度规定了食品加工过程中的操作规范，如食材的清洗、烹饪的温度和时间等要求。完善的卫生管理制度是保障餐饮店卫生的重要依据。

3. 卫生检测报告（部分地区可能要求）

   • 卫生检测报告可以反映出店内的环境卫生状况，如空气质量检测、水质检测等。如果店内的环境指标不符合卫生标准，可能会影响顾客的健康，也难以获得卫生许可证。

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