食品生产许可证厂房的要求

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2024-10-07 09:19:01
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内容摘要：食品生产许可证厂房的基本要求食品生产许可证厂房的基本要求涵盖多个方面。厂房应具有与生产的食品品种、数量相适应的空间，包括食品原料处...

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食品生产许可证厂房的基本要求

食品生产许可证厂房的基本要求涵盖多个方面。厂房应具有与生产的食品品种、数量相适应的空间，包括食品原料处理、加工、包装、贮存等场所。这些场所需要保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，生产肉类制品的厂房应远离化工厂等可能产生污染的区域。同时，厂房的建筑结构应坚固、耐用，能够承受正常的生产活动和可能的自然灾害。通风、照明、温度和湿度控制等设施也应符合相关标准，以确保生产环境的舒适性和稳定性。厂房的布局应合理，便于生产流程的顺畅进行，减少交叉污染的风险。

不同食品类型的生产许可证厂房特殊要求

不同食品类型的生产许可证厂房存在特殊要求。对于未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当依据《办法》和本通则的相关要求，结合类似食品的审查细则和产品执行标准制定审查方案（婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品除外）。例如，生产乳制品的厂房需要具备严格的无菌环境和专门的冷藏设施；而生产酒类产品的厂房可能需要特定的发酵和储存区域。不同食品的生产工艺和流程也会影响厂房的布局和设施要求。

食品生产许可证厂房的卫生标准

食品生产许可证厂房的卫生标准至关重要。食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013)规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。例如，厂房内的设备、工器具、人体等可被接触到的表面应定期清洁和消毒，以防止污染。食品加工人员应遵循严格的卫生操作规范，如洗手、穿戴清洁的工作服等。同时，要采取措施防止虫害的侵入和滋生，如设置防虫网、定期进行虫害消杀等。厂房应具备有效的污水处理和垃圾处理设施，确保环境的清洁和卫生。

厂房布局对获取食品生产许可证的影响

厂房布局对获取食品生产许可证具有重要影响。合理的厂房布局能够提高生产效率，减少交叉污染，保障食品质量安全。食品生产厂房应远离可能对食品造成污染的区域，如化工厂、垃圾填埋场、污水处理厂等。周边环境应清洁、无污染，空气、土壤和水源质量良好。同时，要考虑交通便利因素，便于原材料的采购和产品的运输。厂房内部的布局应根据生产流程进行设计，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。例如，原料储存区应与加工区有明确的分隔，避免原料受到污染。

食品生产许可证厂房的设施设备要求

食品生产许可证厂房的设施设备要求严格。应当配备与生产的产品品种、数量相适应的生产设备，设备的性能和精度应当满足生产加工的要求。例如，生产糕点的企业需要具备烘焙设备、成型设备等。直接接触食品的设备、工器具材质应当无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性。还需要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。