甜品店没有食品许可证

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2024-10-07 09:17:32
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内容摘要：一、甜品店没有食品许可证的后果甜品店没有食品许可证会面临诸多严重的后果。从法律层面来看，这是一种违反《食品安全法》的行为。根据相关...

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一、甜品店没有食品许可证的后果

甜品店没有食品许可证会面临诸多严重的后果。从法律层面来看，这是一种违反《食品安全法》的行为。根据相关规定，未取得食品经营许可从事食品生产经营活动，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。例如，如果甜品店在没有许可证的情况下经营，其售卖甜品所获得的收入会被没收，制作甜品的设备如烤箱、搅拌机等，以及用于制作甜品的原料如面粉、糖、奶油等都会被没收。

在经济方面会遭受重大损失。如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这对于甜品店来说是一笔不小的数目，可能会导致店铺资金链断裂，难以继续经营。而且，一旦被发现没有许可证，店铺的声誉也会受到极大的损害。消费者得知店铺没有合法经营的证件，会对店铺的食品安全产生怀疑，从而导致顾客流失，客源减少，进而影响店铺的长期发展。

没有食品许可证还可能面临其他相关的连带责任。如果有其他主体明知该甜品店从事无证经营行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，也会被责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；若使消费者的合法权益受到损害的，应当与甜品店承担连带责任。这意味着不仅甜品店自身会受到处罚，与之相关联的其他主体也难以逃脱法律的制裁。

二、如何办理甜品店食品许可证

办理甜品店食品许可证需要遵循一定的流程。要先取得营业执照等合法主体资格，因为营业执照是办理食品许可证的前提条件。甜品店可以注册为企业法人、合伙企业、个人独资企业或者个体工商户等形式，以营业执照载明的主体作为申请人来办理食品经营许可证。

在取得营业执照后，需要准备相关的申请材料。这些材料包括：

食品经营许可申请书：这是申请食品许可证的基本文件，需要按照要求填写店铺的基本信息、经营项目等内容。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件：如果是营业执照复印件则不需要再提交其他主体资格证明文件复印件；若不是营业执照复印件则需要提交其他主体资格证明文件复印件。
与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件：对于甜品店来说，要详细说明制作甜品的设备布局，如烤箱、冷藏柜、制作台等设备的摆放位置，以及从原料采购、加工制作到成品销售的操作流程，确保食品安全和卫生。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度：例如，要建立从业人员健康检查制度，确保员工持有健康证上岗；建立进货查验记录制度，记录原料的采购、日期、保质期等信息，以便在出现食品安全问题时能够追溯源头。

如果甜品店利用自动售货设备从事食品销售，还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料。另外，如果申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

准备好材料后，可以向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交申请。对于食品销售的企业（不含现制现售），不需要实地核验，一般资料齐全10个工作日内即可领取食品经营许可证；而对于餐饮服务企业（包含现制现售、自制饮品），需要实地核验，一般需要10 - 20个工作日可以领取营业执照。在办理过程中，餐饮服务企业在进行装修之前，最好先让工商所对装修图纸进行审查，确认无误后方可进行装修，不然工商局不审批通过会造成很大损失。

三、甜品店食品许可证的申请条件

（一）主体资格条件

甜品店申请食品许可证，一般来说，需要先取得营业执照，营业执照的类型可以是企业法人、合伙企业、个人独资企业或者个体工商户等。这是因为营业执照是甜品店合法经营的基本证明，明确了店铺的经营主体身份，为后续的食品经营许可申请提供了基础。例如，个体工商户形式的甜品店，在申请食品许可证时，要以个体工商户营业执照上登记的经营者作为申请人进行申请。

（二）场地要求

空间布局合理：甜品店的场地布局要符合食品安全和卫生的要求。制作区、销售区和储存区要有明确的划分，避免交叉污染。例如，制作甜品的操作间要与顾客就餐区或者销售区隔离开来，防止制作过程中的粉尘、细菌等污染到已做好的甜品。储存原料和成品的仓库或冷藏柜要保持清洁、干燥，并且有合适的温度控制，以保证原料和成品的质量。
环境卫生达标：场地的环境卫生状况至关重要。地面、墙面要易于清洁，采用防滑、防霉、防菌的材料。店内要有良好的通风系统，以排除制作甜品过程中产生的异味和湿气，减少细菌滋生的可能性。同时，甜品店周围的环境也需要符合要求，不能位于污染源附近，如垃圾处理场、污水排放口等。

（三）设施设备要求

制作设备齐全且符合标准：甜品店需要配备与经营项目相适应的制作设备。例如，制作蛋糕需要烤箱、打蛋器等设备，制作冰淇淋需要冰淇淋机等。这些设备要符合国家相关的质量和安全标准，并且要定期进行维护和清洁，以确保设备正常运行，制作出的甜品符合食品安全要求。
储存设备合适：为了保证原料和成品的新鲜度和质量，甜品店需要有合适的储存设备。如冷藏柜用于储存奶油、水果等易腐原料，干货储存柜用于存放面粉、糖等干货原料。储存设备的温度控制要准确，容量要满足店铺的经营需求。

（四）卫生安全要求

人员卫生：甜品店的从业人员必须保持良好的个人卫生习惯。员工要持有健康证上岗，定期进行健康检查，防止患有传染病的人员从事食品制作和销售工作。在工作过程中，员工要穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，勤洗手，避免用手直接接触食品。
食品安全管理：店铺要建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购的索证索票制度，确保所采购的原料来自正规渠道，有合格的检验报告；建立食品添加剂使用管理制度，严格按照国家标准使用食品添加剂；还要有食品留样制度，对制作的甜品进行留样，以便在出现食品安全问题时能够进行检测和追溯。

（五）员工要求

健康状况良好：如前面所述，员工必须持有健康证，这是保证食品安全的基本要求。健康证是员工身体健康状况符合从事食品行业的证明，通过健康检查可以排除员工患有传染病等不适合从事食品制作和销售工作的疾病。
具备食品安全知识：员工要接受食品安全知识培训，了解食品制作过程中的卫生要求、食品安全标准、食品添加剂的使用规范等知识。这样可以在日常工作中更好地遵守食品安全制度，确保甜品店的食品质量安全。

四、被发现甜品店无食品许可证的处罚措施

如果甜品店被发现没有食品许可证，将会面临严厉的处罚。根据《食品安全法》第一百二十二条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

在罚款方面，如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。例如，如果甜品店在没有许可证的情况下经营，售卖甜品的收入为5000元，那么除了没收收入和相关物品外，还会被处以五万元以上十万元以下的罚款。如果售卖甜品的收入为15000元，那么罚款金额将是15000元的十倍以上二十倍以下。

如果有其他主体明知该甜品店无证经营仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，也会受到处罚。由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；若使消费者的合法权益受到损害的，应当与甜品店承担连带责任。这一规定旨在从多个方面打击无证经营行为，保障食品安全和消费者权益。

五、没有食品许可证的甜品店如何整改

当甜品店没有食品许可证被发现后，需要进行全面的整改。要明确没有取得许可证的原因。可能是因为没有先办理营业执照，或者是申请材料不齐全、场地不符合要求、设施设备不达标、卫生安全制度不完善等原因。

如果是没有营业执照，那么要按照相关规定尽快办理营业执照。营业执照是办理食品许可证的前提，不同类型的营业执照办理流程和要求有所不同，可以根据甜品店的经营模式和规模选择合适的类型进行注册。

如果是申请材料不齐全，要根据食品药品监督管理部门的要求补充完整材料。例如，如果缺少与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，就要详细绘制设备布局图，清晰地写出操作流程；如果缺少食品安全自查、从业人员健康管理等规章制度，就要建立完善这些制度，并形成书面文件。

对于场地不符合要求的情况，如果是空间布局不合理，要重新规划制作区、销售区和储存区，确保分区明确，避免交叉污染。如果是环境卫生不达标，要对地面、墙面进行清洁和改造，采用符合卫生标准的材料，改善通风系统，确保店内环境干净、整洁、通风良好。同时，要确保甜品店周围环境符合要求，远离污染源。

如果是设施设备不达标，要及时更换或升级不符合标准的设备。如制作甜品的设备不符合国家相关质量和安全标准，要购买新的合格设备；如果储存设备容量不足或者温度控制不准确，要更换合适的储存设备。

在卫生安全制度方面，要建立健全食品安全管理制度。包括严格执行从业人员健康检查制度，确保员工持有健康证上岗；建立完善的原料采购索证索票制度，保证原料正规；规范食品添加剂使用管理制度，按照国家标准使用食品添加剂；建立食品留样制度，对制作的甜品进行留样等。通过这些整改措施，使甜品店达到办理食品许可证的要求，合法合规经营。