猪头肉需不需要生产许可证

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2024-10-07 09:17:27
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内容摘要：猪头肉生产许可证相关规定一般情况下，生产猪头肉需要取得生产许可证。根据市场监管总局公布的《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》...

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猪头肉生产许可证相关规定

一般情况下，生产猪头肉需要取得生产许可证。根据市场监管总局公布的《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》，肉制品生产许可审查细则已经修订通过并施行。其中明确了许可范围包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣等。猪头肉作为热加工熟肉制品的一种，通常需要遵循相关规定取得生产许可证。

猪头肉生产许可证办理流程

办理猪头肉生产许可证的流程大致如下：

准备相关材料，包括企业的营业执照、生产场所的证明文件、生产设备清单、工艺流程说明、食品安全管理制度等。
向当地市场监督管理部门提出申请，并提交准备好的材料。
市场监督管理部门会对申请材料进行审核，如材料不齐全或不符合要求，会通知申请人补充或修改。
审核通过后，相关部门会组织现场核查，对生产场所、设备、人员、工艺流程等进行实地检查。
现场核查通过后，如无其他问题，市场监督管理部门会颁发生产许可证。

需要注意的是，具体的办理流程和要求可能因地区而异，建议在办理前咨询当地的市场监督管理部门。

哪些情况下猪头肉生产无需许可证

以下几种情况生产猪头肉可能无需许可证：

经过简单的分割、冷冻（速冻）、包装等简单加工的猪头肉，如果该类产品仍被认定为农产品，可能不实施食品生产许可管理。
农贸市场里摊位或店铺进行的“食品现场制售”，例如现场加工肉丸等，不属于食品生产环节，无需申请办理食品生产许可证书。

猪头肉生产许可证的监管要求

市场监管总局对取得猪头肉生产许可证的企业有一系列监管要求：

企业应根据产品特点和工艺要求，合理设置相应的生产场所。提出生产车间整体布局要求，强调了与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域的位置关系，避免交叉污染。明确肉制品生产作业区划分要求以及人员通道、物料运输通道等方面的管理要求。
要求企业合理配备性能和精度能够满足生产要求的设备设施。明确供（排）水设施、排风设施、仓储设施以及生产车间或冷库的温/湿度监测等方面的管理要求。细化生产作业区内更衣室、卫生间、淋浴室以及手部清洗、消毒、干手设备的设置要求。
企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，制定产品配方、工艺规程等工艺文件，并设立相应的控制措施。采用分切方式生产肉制品的，要求企业在制度中明确待分切肉制品管理、标签标识、工艺控制和卫生控制等要求。明确生产过程中解冻、腌制、热加工、发酵、冷却、盐渍肠衣上盐以及内包装材料脱包后消毒等工序的控制要求。