外卖店卫生许可证标准要求

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2024-10-07 09:14:56
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内容摘要：外卖店卫生许可证的基本要求外卖店办理卫生许可证需要满足一系列基本要求。自2016年起，做餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可...

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外卖店卫生许可证的基本要求

外卖店办理卫生许可证需要满足一系列基本要求。自2016年起，做餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经实行“三证合一”，目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。同时，餐饮服务实行许可制度，餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任，集体用餐配送单位也纳入餐饮服务许可管理的范围。未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，将面临严厉的处罚。因此，外卖商家在办理卫生许可证时，应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。

外卖店卫生许可证的卫生标准细则

外卖店卫生许可证的卫生标准细则涵盖多个方面。GB 31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》包括术语和定义，场所与布局，设施与设备，原料采购、运输、验收与贮存，加工过程的食品安全控制，供餐要求，配送要求，清洁维护与废弃物管理，有害生物防治，人员健康与卫生，培训，食品安全管理等内容。本标准规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐 (饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则，适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动，如有必要制定某类餐饮服务活动的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》在以往餐饮业卫生管理和借鉴国际先进管理技术的基础上，全方位地对餐饮业的卫生管理提出具体的要求，细化了现行相关法律法规的规定，各项技术要求更加具体，起草中注重可操作性和企业自身管理的实用性，方便餐饮业和集体用餐配送单位。

不同地区外卖店卫生许可证的差异

不同地区的外卖店在卫生许可证方面存在一定差异。例如，食品药品监管总局曾发布通知，对于饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类场所涉及食品安全的卫生条件，按照《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则(试行)》的规定执行。并且在餐饮服务食品经营者（含饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）的食品经营许可条件中，增加了保持就餐场所的空气流通、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度、卫生间具有独立排风系统、具有定期清洁卫生间的制度等内容。目前，各地对“三小”采取了许可、备案或登记等多种管理模式，但不同地区在小餐饮综合管理水平方面差异较大，有的地方允许其上线经营，有的地方则认为其不宜在线上扩展经营半径。部分地区在网络订餐平台上，相较于有实体门店能提供堂食的餐饮店，更多的是专门提供外卖餐食的餐饮店，这些外卖店不做堂食，专接外卖订单，店铺面积普遍不大，店内只有厨具和灶具，不设餐桌椅子，在地理位置方面也往往选择在租金较为便宜的背街小巷区域，消费者看不见店内的情况，有些经营者对店内的卫生、食品安全等制度落实不到位，普遍存在食品安全责任意识不强、食品安全隐患较大的问题。

如何达到外卖店卫生许可证的标准

要达到外卖店卫生许可证的标准，需要采取一系列措施。自2016年起，做餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经实行“三证合一，所以目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。有关部门通过网络订餐智能监控系统对点餐平台的商户进行监控、管理、跟踪；上点餐的商家一律需要上传真实有效的营业执照和许可证，否则无法在点餐平台上架；并每年进行10%的双随机检查，检查中发现的违法行为，一律进行查处。从事餐饮行业的外卖经营者要遵守法律、法规和有关规定，进一步提高思想觉悟，增强责任意识，落实落细主体责任，深入理解食品安全的重要性，多些自觉和主动，为守牢食品安全底线作出应有的贡献。

外卖店卫生许可证标准的更新变化

外卖店卫生许可证标准在不断更新和变化。例如，国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》等50项新食品安全国家标准。其中，《餐饮服务通用卫生规范》对餐食烹饪、外卖包装等方面提出具体要求。市场监管总局针对加强外卖餐饮食品安全监管工作的提案，严格落实食品安全“四个最严”要求，采取多项举措严守安全底线，积极推动网络餐饮健康发展，维护人民群众“舌尖上的安全”。

违反外卖店卫生许可证标准的后果

违反外卖店卫生许可证标准会带来严重后果。虽然《食品安全法》中的某一条主要针对的是食品生产者，但外卖店作为食品经营者，同样需要确保其经营的食品符合食品安全标准。如果外卖店卫生不合格导致食品不符合安全标准，那么该店也应当承担相应的法律责任。被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。