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2024-09-29 09:31:46
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内容摘要:调理肉制品生产资质的相关规定调理肉制品生产资质的相关规定主要依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《...
调理肉制品生产资质的相关规定主要依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等制定。市场监管总局公布的《肉制品生产许可审查细则(2023 版)》对调理肉制品生产许可审查工作进行了明确规定。该细则自发布之日起施行,适用于肉制品生产许可审查工作,且应结合《食品生产许可审查通则》使用。许可范围包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。
办理调理肉制品生产资质的流程如下:
准备相关材料,包括企业的基本信息、生产工艺、设备设施情况、人员配备等。
向当地市场监管部门提出申请。
市场监管部门对申请材料进行初步审核,如材料不齐全或不符合要求,会通知企业补充或修改。
审核通过后,市场监管部门会组织现场审查,对生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理等方面进行实地检查。
现场审查合格后,市场监管部门会进行综合评估,决定是否颁发生产资质证书。
需要注意的是,整个办理流程应严格遵循《肉制品生产许可审查细则(2023 版)》以及相关法律法规的要求。
调理肉制品生产资质的申请条件包括但不限于以下方面:
企业应具备合法的注册登记,具有独立的法人资格。
生产场所应符合相关要求,根据产品特点和工艺要求合理设置,避免交叉污染。例如,明确与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域的位置关系。
设备设施要合理配备,性能和精度能够满足生产需求,包括供(排)水设施、排风设施、仓储设施等,并满足温/湿度监测等管理要求。
人员方面,企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。
企业应建立并执行完善的食品安全管理制度,包括食品添加剂使用管理、食品安全防护等方面。
调理肉制品生产资质的审核标准主要涵盖以下几个方面:
生产场所管理:包括整体布局、作业区划分、通道管理等,要符合避免交叉污染的要求。
设备设施管理:要求性能和精度满足生产要求,且供(排)水、排风、仓储等设施以及温/湿度监测等管理符合规定。
设备布局与工艺流程管理:应根据工艺流程合理布局生产设备,防止交叉污染,明确生产过程中的关键环节和控制措施。
食品添加剂使用管理:企业需明确产品在 GB 2760“食品分类系统”中的最小分类号。
人员管理:企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应符合相关规定。
食品安全防护:企业应建立并执行有效的食品安全防护制度,降低食品受到风险的可能性。
检验检测要求:企业可使用快速检测方法,但要定期与国家标准规定的检验方法进行比对或验证,保证检测结果准确。
以下为一些成功获得调理肉制品生产资质的案例:
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