生产面包需要冷生产资质吗

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  好顺佳集团

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  2024-09-28 15:25:48

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生产面包所需资质概述

生产面包可能需要冷生产资质，这取决于您的生产方式和产品类型。

面包生产的冷生产资质相关规定

• 国家对于糕点、面包的生产有一系列的规定。例如，国家市场监督管理总局发布的糕点生产许可证审查细则中，明确了糕点生产企业必须具备的生产设备。

• 中华人民共和国国家标准规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，适用于工厂内糕点、面包生产以及饼店(面包坊)内糕点、面包的生产销售。

• GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包，对糕点、面包的相关标准进行了明确。

• DBS33/ 3016-2023 食品安全地方标准 冷加工糕点、面包规定了冷加工糕点、面包生产经营过程中各环节的基本要求和管理准则，适用于生产企业内生产的需冷链管理的冷加工糕点、面包的生产、运输和销售活动。

冷生产资质在面包行业的要求

• 用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。

• DBS33/ 3016-2023 食品安全地方标准 冷加工糕点、面包规定了冷加工糕点、面包生产经营过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

• 中华人民共和国国家标准规定了糕点、面包生产中各环节的基本要求和管理准则，适用于工厂内糕点、面包生产以及饼店(面包坊)内糕点、面包的生产销售。

• 依据糕点、面包行业的实际情况，对饼店（面包坊）的设计和布局进行了明确的规定，要求合理布局，冷加工与热加工操作区分开，以防止交叉污染。同时还对建筑内部结构及使用材料进行了规定。

面包生产资质的种类和条件

• 糕点生产企业必须具备下列生产设备：调粉设备（如和面机、打蛋机）；成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）。

• 应当具有与生产的产品品种、数量相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。

如何获取面包生产资质

• 您需要取得工商行政管理部门核发的有效营业执照，经营范围应当覆盖申请委托加工备案产品。

• 已获得生产许可证。

• 已签订了有效委托加工合同并公证，且委托加工合同必须明确委托企业负责全部产品销售。

• 在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）。糕点生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为：2401。

• 申请食品生产许可证时，需要提供工厂布局图、设备清单、工艺流程图等相关资料，并进行现场审核。

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