小餐饮卫生许可证店内条件

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  好顺佳集团

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  2024-09-28 15:23:00

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小餐饮卫生许可证店内条件

选址与环境

小餐饮的选址应符合食品安全条件，保证环境整洁。经营场所需配有防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠等设施设备。例如，在门口设置风幕机或门帘，防止蚊虫进入；窗户安装纱窗，阻止苍蝇和其他昆虫。

厨房面积

厨房面积不得小于5平方米。这是为了确保有足够的空间进行食品加工和操作，避免过于拥挤导致交叉污染和操作不便。

清洗水池

厨房内至少设立2个清洗水池。一个用于清洗食材，另一个用于清洗餐具，以保证清洁工作的有效进行。

食品加工工具与容器

食品加工制作工具、用具、容器应符合食品安全要求。例如，不能使用易生锈、易腐蚀或易脱落有害物质的工具和容器。

食品存放

待加工食品与直接入口食品、原料与成品、半成品应分开存放，避免食品接触有毒物、不洁物，防止食品污染。比如，设置不同的货架或储存区域来分别存放这些食品。

用水标准

用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准。这意味着水源必须是安全、清洁、无污染的。

包装与售货工具

使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具。例如，选择符合食品接触材料标准的包装袋和包装盒。

进货查验与台账

建立进货查验记录台账，采购食品原料、辅料和食品相关产品时，应查验供货者的合格证明文件，有关票据凭证保留期限不少于一年。比如，每次进货都要求供应商提供产品的检验报告和相关证明。

设备配备

配备食品保温或保冷设备，存放生熟食品的冰箱、冰柜有明显区分标识。同时，配备的垃圾桶应有盖且不透水。

消毒与保洁设施

配备基本餐饮具消毒、保洁设施。无餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。

洗涤剂与消毒剂

使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害，杀虫剂等应当妥善保管，不得污染食品。

从业人员要求

从业人员应当穿戴清洁的工作衣帽、口罩，加工食品时不应佩带饰品等有碍食品安全的物品，并保持个人卫生。

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