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好顺佳集团
2024-09-28 15:23:00
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内容摘要:小餐饮卫生许可证店内条件选址与环境小餐饮的选址应符合食品安全条件,保证环境整洁。经营场所需配有防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠等设施设备。...
小餐饮的选址应符合食品安全条件,保证环境整洁。经营场所需配有防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠等设施设备。例如,在门口设置风幕机或门帘,防止蚊虫进入;窗户安装纱窗,阻止苍蝇和其他昆虫。
厨房面积不得小于5平方米。这是为了确保有足够的空间进行食品加工和操作,避免过于拥挤导致交叉污染和操作不便。
厨房内至少设立2个清洗水池。一个用于清洗食材,另一个用于清洗餐具,以保证清洁工作的有效进行。
食品加工制作工具、用具、容器应符合食品安全要求。例如,不能使用易生锈、易腐蚀或易脱落有害物质的工具和容器。
待加工食品与直接入口食品、原料与成品、半成品应分开存放,避免食品接触有毒物、不洁物,防止食品污染。比如,设置不同的货架或储存区域来分别存放这些食品。
用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准。这意味着水源必须是安全、清洁、无污染的。
使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具。例如,选择符合食品接触材料标准的包装袋和包装盒。
建立进货查验记录台账,采购食品原料、辅料和食品相关产品时,应查验供货者的合格证明文件,有关票据凭证保留期限不少于一年。比如,每次进货都要求供应商提供产品的检验报告和相关证明。
配备食品保温或保冷设备,存放生熟食品的冰箱、冰柜有明显区分标识。同时,配备的垃圾桶应有盖且不透水。
配备基本餐饮具消毒、保洁设施。无餐饮具清洗消毒设施的,应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。
使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害,杀虫剂等应当妥善保管,不得污染食品。
从业人员应当穿戴清洁的工作衣帽、口罩,加工食品时不应佩带饰品等有碍食品安全的物品,并保持个人卫生。
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