食品经营许可证现场勘验流程

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  好顺佳集团

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  2024-09-27 09:35:25

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食品经营许可证现场勘验流程

一、食品经营许可证现场勘验的基本步骤

食品经营许可证现场勘验通常包括以下基本步骤：

1. 企业申请

   • 企业向食品药品监督管理部门提交食品经营许可证现场核查申请。

2. 资料审查

   • 管理部门对申请材料进行审查，确定是否需要进行现场核查。审查内容包括企业的基本信息、经营范围、经营场所布局等。

3. 现场核查

   • 管理部门组织专业人员对企业进行实地检查，了解企业的生产经营状况。核查人员会对经营场所的环境、设施设备、人员管理、食品储存和加工等方面进行详细检查。

4. 核查报告

   • 核查结束后，管理部门根据核查情况撰写核查报告，对企业是否符合许可证颁发条件进行评估。

5. 审核颁证

   • 若企业符合颁证条件，管理部门颁发食品经营许可证；若企业不符合条件，管理部门将不予颁证并说明原因。

相关依据：

• 国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食品经营许可管理工作。

• 食品经营许可证现场核查流程一般包括企业申请、资料审查、现场核查、核查报告、审核颁证等步骤。

二、食品经营许可证现场勘验的重点环节

食品经营许可证现场勘验的重点环节主要涵盖以下几个方面：

1. 经营场所环境

   • 检查场所的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度，有无积水、污垢、霉斑等。

   • 通风条件是否良好，有无异味和有害气体积聚。

2. 设施设备

   • 核查冷藏、冷冻、加热、消毒等设备的配备与运行情况，确保其能满足食品储存和加工的要求。

   • 检查食品加工设备的清洁和维护状况，是否存在损坏或故障。

3. 食品原料采购与储存

   • 审查采购渠道的合法性，供应商的资质和相关证明文件。

   • 查看食品储存条件，如温度、湿度控制，是否存在过期或变质食品。

4. 食品加工制作过程

   • 观察食品加工操作是否符合卫生标准，生熟食品是否分开处理。

   • 检查食品添加剂的使用是否符合规定。

5. 人员管理

   • 核实从业人员的健康证明和培训情况。

   • 了解食品安全管理人员的职责履行情况。

相关依据：

• 现场核查的范围主要包括企业的生产经营场所、设施设备、管理制度等方面。具体检查项目包括生产经营场所的卫生环境、设施设备的配备与运行、食品原料的采购与储存、食品加工制作过程、食品检验检测、人员培训与管理、食品安全管理制度的制定与执行等。

三、食品经营许可证现场勘验的标准和要求

食品经营许可证现场勘验的标准和要求主要包括以下几个方面：

1. 制度要求

   • 企业应具备完善的食品安全管理制度，如从业人员健康检查管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度等。

2. 场所要求

   • 经营场所应保持清洁卫生，布局合理，具备与经营食品品种、数量相适应的储存、加工和销售区域。

   • 场所的选址应符合相关规定，避免在污染源附近。

3. 设施设备要求

   • 配备满足食品经营需要的设施设备，且设备应保持良好的运行状态，定期维护和清洁。

   • 食品加工设备应符合食品安全标准，材质无毒无害。

4. 人员要求

   • 从业人员应具备健康证明，经过食品安全知识培训。

   • 食品安全管理人员应具备相应的管理能力和知识。

相关依据：

• 食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。

• 食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

四、不同地区食品经营许可证现场勘验流程差异

1. 管理权限划分

   • 省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据食品经营主体业态、经营项目和食品安全风险状况等，结合食品安全风险管理实际，确定本行政区域内市场监督管理部门的食品经营许可和备案管理权限。

2. 信息化建设

   • 部分地区可能在食品经营许可和备案信息化建设方面的程度不同，有的地区可能实现了全流程网上办理，而有的地区可能还在逐步推进中。

3. 具体核查标准

   • 不同地区可能会根据当地的实际情况，对某些特定的经营项目或食品类别制定更严格或更细化的核查标准。

相关依据：

• 省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据食品经营主体业态、经营项目和食品安全风险状况等，结合食品安全风险管理实际，确定本行政区域内市场监督管理部门的食品经营许可和备案管理权限。

五、食品经营许可证现场勘验常见问题及解决方法

食品经营许可证现场勘验常见问题及解决方法如下：

1. 设施设备不完善

   • 、维护不及时或不符合相关标准等问题。针对这一问题，管理部门应要求企业进行整改，并及时跟进整改情况，确保问题得到有效解决。

2. 卫生环境不达标

   • 、消毒清洁不规范等问题，易引发食品安全隐患。针对这一问题，管理部门应要求企业进行整改，并加强日常监督检查，确保企业达到卫生标准。

3. 管理制度不健全

   • 、责任不明确等问题，易导致管理混乱。针对这一问题，管理部门应要求企业建立健全管理制度，明确各级责任，确保制度的贯彻执行。

相关依据：

• 在食品经营许可证现场核查过程中，常见的问题主要包括设施设备不完善、卫生环境不达标、管理制度不健全等。

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