速食食品生产需要资质

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2024-09-27 09:34:57
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内容摘要：速食食品生产资质要求速食食品生产需要满足一系列的资质要求。生产企业必须具备合法的营业执照等主体资格。要有与生产的速食食品品种、数量...

各类资质· 许可证· 备案办理

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速食食品生产资质要求

速食食品生产需要满足一系列的资质要求。生产企业必须具备合法的营业执照等主体资格。要有与生产的速食食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，且这些场所要保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。同时，还需具有与生产的速食食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，包括相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。对于保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。要有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。并且，具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

速食食品生产所需的许可证类型

速食食品生产所需的许可证主要是《食品生产许可证》。根据相关规定，《食品生产许可证》中“食品生产许可品种明细表”按照新修订《食品生产许可分类目录》填写。

速食食品生产企业资质办理流程

速食食品生产企业资质办理流程大致如下：

取得申请资格：只有取得营业执照等合法主体资格，才可以申请食品生产许可证。
选择申请类别：明确自己申请的食品生产许可证类别，如方便食品等。
满足申请条件：
- 具有与生产的速食食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境清洁，确保场所无毒无害无污染。
- 具有与生产的速食食品品种、数量相适应的生产设备或设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、防蝇、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或措施。
- 有专职或兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物和不洁物。
- 法律法规规定的其他条件。
准备申请材料：
- 食品生产许可申请书。
- 营业执照复印件。
- 食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图。
- 食品生产主要设备及设施清单。
- 进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
选择申请方式：
- 现场申请：由于各地政务事项改革进度不一，如果申请者所在地的办证窗口尚未合并成综合受理窗口，此时，申请者应该到所在地县级以上地方的食品药品监督管理部门提交申请。如果你对此还有任何其他疑问的，可以登录当地的政务服务网留言咨询，或直接拨打当地的食品药品监督管理局电话进行询问。
- 网上申请：无论选择哪种申请方式，申请人仍是要到当地的政务服务中心综合受理窗口提交纸质申请材料的。（网上申请只是增加了预受理的环节，目的是加快审查进度）。
接受现场核查：现场核查—审批决定（核查不过按意见进行整改）—领取食品生产许可证。由于各地政务事项改革进度不一，现场核查时间及行政审批时间可能会有所不同，因此，如果你对此还有任何其他疑问的，可以登录当地的政务服务网留言咨询，或直接拨打当地的食品药品监督管理局电话进行询问。

速食食品生产资质的审核标准

速食食品生产资质的审核标准主要依据相关的审查细则。以方便食品为例，其审核标准包括以下方面：

发证产品范围及申证单元：方便面产品包括以粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、热风干燥方便面等。保鲜湿面不纳入发证范围。方便面的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面。方便面生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0701。其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。包括主食类和冲调类。
基本生产流程及关键控制环节：方便面生产的基本流程包括配粉、压延、蒸煮、油炸（或热风干燥）、包装，关键控制环节包括配粉、设备的清洗、油炸（或热风干燥），容易出现的质量安全问题包括食品添加剂超范围使用和超量使用、设备残留物质变质、霉变等、微生物超标。其他方便食品主食类基本生产流程包括原辅料处理、调粉（或不经调粉）、成型（或不经成型）、熟制、干燥（非脱水干燥产品除外）、冷却、包装等过程；冲调类基本生产流程包括原辅料处理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不经干燥）、混合、包装等过程。关键控制环节包括原辅料的使用、食品添加剂的使用、熟制工序的工艺参数控制、干燥工序的工艺参数控制，容易出现的质量安全问题包括食品添加剂超量、超范围使用、使用非食品原料加工食品、微生物污染、脱水干燥工艺的主食类产品复水性（率）低。
必备的生产资源：方便面生产企业除必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产方便面的生产线应是连续的。必备的生产设备包括自动或半自动配粉设备、成型设备、熟制设备、自动或半自动包装设备。其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。必备的生产设备包括主食类和冲调类所需的各种设备。
产品相关标准：方便面应符合GB17400-2003《方便面卫生标准》、LS/T3211-1995《方便面》、备案有效的企业标准。其他方便食品应符合GB 19640-2005 《麦片类卫生标准》、QB/T 2652-2004《方便米粉(米线)》、经备案有效的企业标准。
原辅材料的有关要求：企业生产方便面和其他方便食品的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应制定调料包的验货制度，保证调料包的质量。
必备的出厂检验设备：方便面必备的出厂检验设备包括分析天平、干燥箱、恒温水浴锅、分光光度计、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜。其他方便食品的生产企业应当具备天平、分析天平、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜等必备的产品出厂检验设备。
检验项目：方便面和其他方便食品的发证检验、监督检验和出厂检验项目均有明确规定，出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
抽样方法：方便面和其他方便食品的发证检验抽样应当按照规定进行。

速食食品生产资质的相关法律法规

速食食品生产资质相关的法律法规主要包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等。《中华人民共和国食品安全法实施条例》中规定了食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。例如，国务院食品安全委员会负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监督管理的重大政策措施，督促落实食品安全监督管理责任。县级以上地方人民政府食品安全委员会按照本级人民政府规定的职责开展工作。同时，还对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营等方面做出了详细的规定。