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小作坊的啤酒生产许可证

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2024-09-25 09:08:42
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内容摘要：小作坊啤酒生产许可证的申请条件小作坊申请啤酒生产许可证需要满足以下条件：土地性质：土地性质应为工业用地，而非商业用地。但有些地方对...

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小作坊啤酒生产许可证的申请条件

小作坊申请啤酒生产许可证需要满足以下条件：

土地性质：土地性质应为工业用地，而非商业用地。但有些地方对此审查可能不太严格。许多啤酒工坊位于商业区甚至住宅区，土地性质往往不符合要求。
周边环境：周边环境不能有污染源。所处区域人员密度较大时，
生产与生活区域分隔：生产区（酿酒区域）和生活区（餐饮、住宿等）要保持适当距离或者分隔开。通常情况下，两者往往仅是一墙之隔，甚至没有分隔。
生产区域划分：生产区要按照一般作业区（如仓库、洗桶间等）、准清洁区（如粉碎、糖化、发酵）、清洁区（如灌装间）划分，不同卫生要求的区域要分割成单独的功能间。由于店面面积受限，目前多数啤酒工坊难以达到这一要求，酿造过程通常集中在一起，且在发酵罐底下直接灌装啤酒。
卫生设施：要有更衣、洗手、消毒设施。正常要求酿酒人员从外面进入更衣室，更衣、换鞋，进洗手消毒间，然后直接进车间。但啤酒工坊可能有更衣室，然而更衣或洗手消毒后，还需经过非生产区才能进车间，存在二次污染的风险。
避免交叉污染：人流、物流、空气流、水流不能产生交叉污染。因作业空间有限，难以规划合理的流动方向。比如物流方面，酿酒间所需物料常要通过就餐区转移到酿造间，这是不允许的，特别是打开包装的物料，如粉碎后的麦芽、称量的酒花等。
污水处理设施：要有污水处理设施。目前餐饮行业基本不需要环评，一般仅有防止下水道堵塞的油水分离设施。而且污水处理设施既占空间，又需要不少投入，所以在店面装修前通常未考虑。

小作坊啤酒生产许可证办理流程

小作坊啤酒生产许可证的办理流程大致如下：

到当地政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药品监督管理局）的窗口，或者直接到市场监督管理部门（食品药品监督管理部门）填写申请书。
然后，提交相关材料，包括营业执照、经营场所产权证明或租赁合同、酿酒坊的平面图、负责人的身份证复印件、加工人员的健康证、生产设备和原料的清单、相关的食品安全管理制度等。各地规定的资料可能略有差异。
提交资料后的15个工作日左右，监管部门会到现场去核查。如果条件符合要求，就会颁发《食品加工小作坊生产许可证》。

小作坊啤酒生产许可证所需材料

办理小作坊啤酒生产许可证通常需要以下材料：

营业执照，以证明其具备从事生产经营活动的资格。
经营场所产权证明或租赁合同。
酿酒坊的平面图。
负责人的身份证复印件。
加工人员的健康证。
生产设备和原料的清单。
相关的食品安全管理制度。
水质检测报告和食品安全合格证明。

小作坊啤酒生产许可证的审核标准

小作坊啤酒生产许可证的审核标准主要包括以下方面：

开展小作坊摸底建档工作。省级市场监管部门负责制定小作坊摸底建档办法，建立本行政区域小作坊名录库，定期汇总小作坊总体情况。县级市场监管部门及其派出机构具体负责小作坊摸底建档和动态管理，小作坊建档率要达到100%。小作坊建档应重点记录小作坊名称、开办者姓名及身份证号码、生产加工场所地址、食品类别及品种明细、主要原辅材料（含食品添加剂）及采购渠道、食品销售区域等。
实行小作坊食品“负面清单”管理。省级市场监管部门要依据食品安全法、食品小作坊地方法规和相关制度规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。对小作坊生产白酒的，一律采用固态法白酒生产工艺，并严格产品销售监管，按照规定的范围销售。
落实食品安全主体责任。小作坊开办者要加强食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。执行从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。要在生产经营场所明示食品安全承诺，不使用非食品原料，不用回收食品作为原料，不滥用食品添加剂，保证所生产的食品卫生、无毒无害，自觉接受社会监督。县级市场监管部门及其派出机构要督促小作坊严格落实食品安全主体责任，指导小作坊依法依规从事生产加工活动，告知小作坊开办者禁止生产加工的食品品种，以及应当遵守的食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准。
加强小作坊食品生产监管。县级市场监管部门及其派出机构要依据食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准，对小作坊开展监督检查，重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理、包装食品的标签标识和食品贮存等；必要时对食品进行抽检，检验发现的不合格食品，要依据法律法规的规定及时处置。针对人民群众反映强烈的小作坊食品安全问题，集中开展综合治理。通过许可（登记、核准、备案）等方式实施小作坊监督管理的，要优化工作流程、提升管理效能。
严厉打击违法生产加工行为。各地市场监管部门要严肃查处小作坊制售假冒伪劣食品，以及滥用食品添加剂等违法行为。对超出目录管理范围生产加工食品，不符合生产卫生规范要求，以及生产加工食品不符合食品安全标准的小作坊，要依法责令其立即停止生产经营，直至吊销许可（登记、核准、备案）。