办卫生许可证厨房要求

• 

  好顺佳集团

• 

  2024-09-25 09:07:40

• 

  2769

厨房卫生许可证要求

一、厨房卫生管理制度要求

厨房必须建立健全卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理规定。明确食品加工人员的个人卫生要求，如勤洗手、穿戴清洁的工作衣帽等。同时，要有食品卫生检查制度，定期对厨房卫生状况进行检查和评估。

二、厨房设施设备要求

1. 面积

厨房的最小使用面积不得小于8平方米。

2. 装修与墙裙

厨房装修需简洁、明亮、干净。墙壁应有 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

3. 上下水与洗涮池

内部设施至少应有上下水，且至少配备3个洗涮池，以满足清洁和卫生需求。

4. 餐具保洁与消毒设施

厨房必须设有密闭的餐具保洁橱和餐具消毒设施，确保餐具的卫生安全。

三、厨房布局要求

1. 功能分区

餐馆、快餐店和食堂的厨房区域可根据使用功能选择设置主食加工区（间），包括主食制作和主食热加工区（间）；副食加工区（间），包括副食粗加工、副食细加工、副食热加工区（间）及风味餐馆的特殊加工间；厨房专间，包括冷荤间、凉菜间等。

2. 通道与空间

厨房布局应保证通道畅通，便于人员操作和物料运输。各功能区之间要有合理的空间划分，避免交叉污染。

四、厨房卫生标准要求

1. 环境清洁

厨房环境应保持清洁，无垃圾、杂物堆积，地面、墙壁、天花板等表面应定期清洁消毒。

2. 食品加工卫生

食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品分开存放和加工，避免交叉污染。加工用具和容器应定期消毒。

3. 通风与消毒

厨房应保持良好的通风，具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度。餐具和器皿应采用物理方法消毒。

4. 人员卫生

厨房工作人员应持有有效的健康证明，定期进行体检，具备相应的食品卫生知识和操作技能。

补充信息

• 食品储存要求

食品应按照规定的条件储存，冷藏、冷冻设施要正常运行，确保食品的新鲜度和安全性。

• 废弃物处理要求

厨房应设置专门的废弃物存放设施，并及时清理，防止废弃物对厨房环境造成污染。

办理资质许可，所属行业不同，详情会有所差异，为了精准快速的解决您的问题，建议您向专业的顾问说明详细情况，1对1解决您的实际问题。

资质/许可证办理 有证才能经营，有资质才更放心

黄经理 马上咨询

顾问经理 丨 10秒内响应

从事资质办理6年多，细心负责,快速、准确、高效

已服务799客户 97%满意度

刘经理 马上咨询

顾问经理 丨 10秒内响应

从事资质办理5年多，从业经验丰富、耐心、服务态度细致独特

已服务906客户 98%满意度

王经理 马上咨询

顾问经理 丨 10秒内响应

从事资质办理行业6年多，良好的职业道德，根据不同行业客户需求，提供专业、全方位的资质办理建议

已服务816客户 97%满意度

相关标签：

卫生 厨房 要求 许可证