上海集体配餐资质办理要求

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  好顺佳集团

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  2024-09-12 09:43:04

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上海集体配餐资质办理要求

在上海，集体配餐资质的办理要求非常严格，以确保食品安全和服务质量。以下是根据最新的法律法规和行业标准，集体配餐资质办理的具体要求：

1. 法律法规要求

《中华人民共和国食品安全法》集体用餐配送单位必须遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法，从事食品配送服务的企业需要取得食品流通许可证。如果集体用餐配送单位缺少必要的资质，将会违反《中华人民共和国食品安全法》第二十九条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条的规定，可能会受到罚款等处罚。

《上海市食品安全条例》集体用餐配送单位还应符合《上海市食品安全条例》的要求。该条例对集体用餐配送单位的生产经营基本条件进行了详细规定，包括生产加工经营场地、设施设备的要求，以及食品安全管理人员、食品安全检验机构及检验人员的要求。

2. 营业执照和相关许可证

营业执照集体用餐配送单位需要办理营业执照，并在营业执照上注明快餐配送等业务范围。营业执照是其他证件办理的前提条件。

餐饮服务许可证根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》，集体用餐配送单位需要取得餐饮服务许可证。这是确保食品安全和服务质量的重要证件。

食品生产经营许可证集体用餐配送单位还需要办理食品生产经营许可证，这是从事食品配送服务的基本要求。

3. 专业团队和设备要求

配送团队配送团队需要有丰富的配送经验和良好的服务态度，能够按时将食品送达指定地点，并做好相应的配送记录和管理。

配送设备

集体用餐配送单位需要配备专业的配送设备，包括保温箱、保温袋等，以确保食品在配送过程中的温度和卫生安全。

4. 食品安全管理体系

食品采购、储存、加工、配送控制措施集体用餐配送单位应建立完善的食品安全管理体系，包括食品采购、储存、加工、配送等环节的控制措施，确保食品的卫生安全。

食品安全检测设备和人员配送企业应配备专业的食品安全检测设备和人员，定期对食品进行检测，确保食品符合相关的安全标准。

5. 生产加工经营场地、设施设备要求

场地选址集体用餐配送单位的生产加工经营场地应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离非水冲式公共厕所、粪坑、污水池、垃圾场等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

加工场所设置应设置与生产工艺及生产品种、数量相适应的原料贮存、原料加工、半成品贮存、烹饪热加工、食品冷却（冷链工艺产品）、盒饭分装（盒饭生产企业）、膳食暂存（桶饭生产企业）、装箱、成品储存配送、餐具和工用具清洗消毒和保洁等生产加工场所，以及更衣室、检验室等。其中烹饪热加工、食品冷却（冷链工艺产品）、盒饭分装（盒饭生产企业）、膳食暂存（桶饭生产企业）、餐具和工用具清洗消毒和保洁等生产加工场所应设置为独立隔间。

加工场所布局

生产加工场所应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品制作、食品冷却、盒饭分装、膳食暂存、成品储存配送的顺序合理布局，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向，防止食品在贮存和生产加工过程中造成交叉污染，避免食品接触有毒物和不洁物。成品通道、出口与原料通道、入口以及使用后的周转箱、餐饮具回收通道、入口三者均应分开设置。

加工场所面积单餐或单班产量1000份以下的，加工场所总面积≥500m2。各加工场所的面积应与生产加工品种和数量相适应，分装专间、冷却专间、清洗消毒场所、预处理间及切配间、烹饪间等关键场所面积比例应相互协调，其中烹饪间、分装专间、清洗消毒场所占加工场所总面积的比例应均不少于15%。单餐或单班产量1000份以上，3000份以下的，每增加500份，加工场所总面积和烹饪间、分装专间、清洗消毒场所面积增加25%以上。

地面与排水地面应使用无毒、无异味、不透水、不易积垢的硬质材料。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等易积水场所应有一定的排水坡度（不小于 %），其最低处应设在排水沟或地漏的位置，使地面积水能迅速排干。

6. 人员要求

健康证所有餐饮从业人员必须取得健康证，这是最基本的要求。

专职食品安全管理人员集体用餐配送单位应设立与生产能力相适应的食品安全管理机构，并配备专职食品安全管理人员。这些人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有有效的健康证明。

7. 其他要求

税务登记证在取得营业执照后30天内，集体用餐配送单位需在税务局办理税务登记证。

消防许可证集体用餐配送单位还需办理消防许可证，以确保生产加工经营场地的消防安全。

排污许可证在环保局办理排污许可证（环保手续）也是必不可少的步骤。

上海集体配餐资质的办理要求涵盖了法律法规、营业执照和相关许可证、专业团队和设备、食品安全管理体系、生产加工经营场地、设施设备要求、人员要求以及其他相关要求。集体用餐配送单位必须全面符合这些要求，才能合法、安全地提供集体配餐服务。

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