三级咖啡师资质认证题库

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  好顺佳集团

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  2024-09-09 13:35:48

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三级咖啡师资质认证题库

以下是有关三级咖啡师资质认证的题库内容。这些题目涵盖了咖啡的基础知识、制作技巧以及相关的理论知识。请认真阅读并准备，以便顺利通过资质认证考试。

单选题

1. 下列咖啡研磨器中，研磨的咖啡粉较为均匀的是： - A. 锥形磨 - B. 平行磨 - C. 手摇磨 - D. 胶体磨

   • B

2. 咖啡豆在一次烘焙过程中最多会出现几次爆裂？ - A. 1次 - B. 2次 - C. 3次 - D. 4次 - B

3. 传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是： - A. 1:2:2 - B. 1:2:1 - C. 1:1:2 - D. 1:1:1 - A

4. “latter”的中文表达应为： - A. 咖啡 - B. 牛奶 - C. 牛奶咖啡 - D. 巧克力

   • B

5. 由咖啡和奶油组成的咖啡是： - A. 咖啡摩卡 - B. 玛奇雅朵 - C. 康宝蓝咖啡 - D. 拿铁咖啡 - C

6. 咖啡豆的处理方法不包括： - A. 日晒法 - B. 筛选法 - C. 水洗法 - D. 密处理法 - B

7. 咖啡熟豆的包装应该满足什么要求？ - A. 通风 - B. 防潮 - C. 冷藏 - D. 光照 - B

8. 古巴蓝山咖啡豆的产地是： - A. 贵州 - B. 肯尼亚 - C. 古巴 - D. 夏威夷

   • C

9. 下列哪项不是咖啡豆的处理方法？ - A. 白咖啡 - B. 鲜奶咖啡 - C. 玛奇朵 - D. 摩卡

   • B

10. 开封后室温下咖啡豆的可以保存多久？ - A. 2个月 - B. 1个月 - C. 6个月 - D. 4个月 - B

11. 人工采摘的优点是： - A. 效率高 - B. 成本高 - C. 速度快 - D. 品质高 - D

12. 咖啡起源地卡法小镇位于： - A. 埃塞俄比亚 - B. 也门 - C. 土耳其 - D. 摩卡港 - A

13. 打奶泡的理想温度是： - A. 50-55度 - B. 60-70度 - C. 80-85度

    • D. 90-100度 - B

14. 焦糖玛奇朵需要加入多少焦糖果露？ - A. 10毫升 - B. 20毫升 - C. 15毫升 - D. 30毫升 - A

15. 咖啡豆采收之后就能煮成咖啡了吗？ - A. 它不能直接用来煮成咖啡，必须经过清洗、晒干、烘培等复杂工序。

    • B.

    • C. 咖啡豆通常是等它到一定成熟的时候采摘，采摘后就可以直接煮成咖啡。

    • A

16. 意式浓缩咖啡，其中“意”是指哪个国家？ - A. 意大利 - B. 德意志 - C. 伊拉克 - D. 伊朗 - A

17. 咖啡豆处理法中哪种是现存处理法中成本最低的？ - A. 蜜处理法 - B. 水洗法 - C. 湿泡法 - D. 日晒法 - D

18. 咖啡油脂，建议在多少毫米比较合适？ - A. 1~3 - B. 2~4 - C. 3~5 - D. 4~6 - C

19. 埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是： - A. 日晒法 - B. 蜜处理法 - C. 水洗法 - D. 湿泡法 - A

20. 荷兰冰酿咖啡不需要下列哪个材料？ - A. 冰咖啡豆粉80克 - B. 冰块上座满杯量 - C. 果糖

    • D. 水100毫升 - C

21. 云南咖啡豆产量占中国总产量的： - A. 98% - B. 2% - C. 35% - D. 70% - A

22. 世界上第一大罗布斯塔种咖啡的生产国是： - A. 老挝 - B. 越南 - C. 柬埔寨 - D. 泰国 - B

23. 冰砖咖啡中需要放入咖啡冰砖至几分满？ - A. 四 - B. 五 - C. 六 - D. 七

    • C

24. 世界上最大的咖啡产区是： - A. 适量热水 - B. 牛奶 - C. 蜂蜜 - D. 奶油 - A

25. 中国云南种植的咖啡豆的特点是： - A. 橡胶味 - B. 酸味 - C. 泥土味 - D. 青草味 - B

26. 咖啡种植必须达到多少降雨量？ - A. 1000-1500毫米 - B. 800-1000毫米 - C. 2000毫米以上 - D. 1500-2000毫米 - D

27. 拼配咖啡豆通常可以分为哪两种？ - A. 多拼、少拼 - B. 生拼、熟拼 - C. 高端、低端

    • D. 复杂、简单 - B

28. 热卡布奇洛需要牛奶多少毫升？ - A. 200 - B. 250 - C. 350 - D. 400 - A

29. 冰滴式咖啡又称为： - A. 福建咖啡 - B. 海南咖啡 - C. 台湾咖啡 - D. 云南咖啡 - D

30. 保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为： - A. 立即使用 - B. 3~21天 - C. 30-60天

    • D. 60-90天

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