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2024-08-30 09:36:36
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内容摘要：固体酱油生产资质要求固体酱油作为一种方便、易于储存和运输的调味品，其生产资质要求与普通酱油有所不同。以下是根据最新的法规和行业标准...
固体酱油作为一种方便、易于储存和运输的调味品，其生产资质要求与普通酱油有所不同。以下是根据最新的法规和行业标准，对固体酱油生产资质要求的详细说明。
根据《酱油生产许可证实施规定》，固体酱油属于酱油产品的一种，因此其申证单元与普通酱油相同，即在一个生产许可证上可以涵盖多种酱油品种（酿造酱油、配制酱油等）。
酱油生产许可证的有效期为3年，生产许可证上须注明酱油品种（酿造酱油、配制酱油）。
企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变，液体溢漏，保持环境整洁卫生。
企业必须具备酱油生产工艺要求的原料加工设备，如筛选、破碎、蒸料等设备；必须具备生产酱油工艺要求的生产设备和相关辅助设施，包括种曲制造（或外协提供）、制曲、发酵、淋油或压榨、储存、灭菌、灌装等设备。
企业必须具备与酱油产量相适应的厂房、原料库、成品库及运输工具。
企业生产酱油所用的原料、辅料必须符合国家标准或行业标准规定；生产酱油所用的生产用水必须符合GB5749-1985生活饮用水卫生标准。
配制酱油不得使用非食用性原料生产的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白调味液必须符合有关标准。
企业生产的酱油必须符合强制性国家标准、行业标准以及酱油产品上的明示指标。
产品必须经检验合格后才能出厂销售。企业必须具备与酱油产品相适应的计量器具和检验设备；应具备酱油产品出厂检验能力，或委托指定的检验机构进行出厂产品检验。
企业负责人和主要管理人员必须具有食品相关的法律法规知识。
企业必须具有足够的保证产品质量和严格按生产工艺和技术标准进行生产的专业技术人员、熟练技术工人和计量、检验人员。
从事酱油生产的人员必须身体健康，无传染性疾病。
贮存酱油的容器、设备必须安全无毒，保持清洁；清洗设备、容器用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家标准。
运输用的车辆、工具必须清洁，不得将成品与污染物同车运输。成品必须存放在专用成品库房内。成品库内不得存放其他物品。
企业必须具备与酱油产品相适应的计量器具和检验设备。
企业应具备酱油产品出厂检验能力，或委托指定的检验机构进行出厂产品检验。产品必须经检验合格后才能出厂销售。
企业应设置质量管理部门，负责企业的质量管理体系的建立和运行。
质量管理体系应根据企业情况持续改进，使之现行有效。
用于存装酱油的容器材料（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）均应符合食品包装材料的国家标准。
酱油产品标签必须符合GB7718-1994《食品标签通用标准》、GB2717-1996《酱油卫生标准》、GB18186-2000《酿造酱油》、SB10336-2000《配制酱油》标准中规定的标签要求。
对分装加工酱油的企业，应具有同产品相适应的加工分装设备。
其他各项按照《酱油企业生产必备条件审查内容及要求》进行审查。
企业所在省、市（地）质量技术监督局于审查前10个工作日通知企业。审查组于审查前填写《企业生产必备条件审查人员及工作计划表》。
现场审查时应按照《酱油企业生产必备条件审查内容及要求》进行审查，做好审查记录，填写《企业生产必备条件现场审查汇总表》和《食品生产许可证现场审查报告》，并请企业认真填写《企业生产必备条件审查工作廉洁信息反馈表》。
审查组在现场审查同时，应在企业成品库内抽样，所抽样品须为同一批次的产品，抽样基数不得少于200瓶（袋），随机抽取12瓶（袋），样品分成两份，每份样品为6瓶（袋）。
样品确认无误后，填写《产品抽样单》一式3份。抽样单1份同样品一起送检验机构，1份留企业，1份送质量技术监督局。
检验机构（有相关产品授权的法定检验机构）在收到企业样品后，对符合规定的进行检验。不符合规定的样品，检验单位将样品退回企业，并通知受理申请的质量技术监督局处理。
检验报告一式3份，1份留检验机构，1份送企业，1份送相关质量技术监督局。检验机构应依据有关酱油的强制性国家标准、行业标准、政府法规和产品上的明示指标所规定的全部项目对样品进行检验。检验单位应当确保产品检验工作符合要求，并对检验报告数据的准确性和真实性负责。
发证检验项目按附件4-7中列出的发证检验项目进行。
质量技术监督部门进行的定期监督检查按附件4-7中列出的监督检验项目进行。
出厂检验按附件4-7中列出的出厂检验项目进行。
企业可以委托具有资质的检验机构进行产品检验，但必须确保检验工作的独立性和公正性。
固体酱油的生产资质要求涵盖了生产许可证、环境条件、生产设备、原料、产品、人员、储运、检验、质量管理、包装等多个方面。企业必须严格按照国家和行业标准进行生产和质量控制，以确保产品的安全性和质量稳定性。同时，企业还需要接受相关部门的审查和检验，以确保其生产资质的合法性和有效性。
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