厨房办开吧台需要什么资质

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  好顺佳集团

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  2024-08-28 10:39:36

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厨房办开吧台需要的资质

在考虑在厨房中开设吧台时，需要明确的是，吧台的设立并不是一个独立的过程，而是涉及到餐饮服务许可证的申请和相关资质的获取。以下是详细的资质要求和申请流程：

一、餐饮服务许可证的申请条件

1. 场所要求：应具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、储存等场所，并保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

2. 设备设施：需具备与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

3. 人员要求：必须有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。

4. 布局和流程：应具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

5. 其他规定：还需满足国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。

二、申请餐饮服务许可证所需资料

1. 名称预先核准证明：已从事其他经营的可提供营业执照复印件，学校幼儿园、企事业单位食堂提供组织机构代码证。

2. 身份证明：法定代表人（负责人或业主）的身份证明（复印件）。

3. 食品安全管理人员培训证明：符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料。

4. 从业人员健康体检合格证明：餐饮服务单位从业人员健康体检合格证明。

5. 场所合法使用证明：餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）。

6. 设备布局、加工流程、卫生设施示意图及说明：餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明。

7. 保证食品安全的规章制度：保证食品安全的规章制度。

8. 专职食品安全管理岗位及人员的证明资料：设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料（学校、幼儿园、企事业单位食堂）。

9. 不属于被限定人员的说明资料：不属于被限定人员的说明资料。

10. 食品安全突发事件应急处置预案：食品安全突发事件应急处置预案。

11. 配送设备设施：与规模相适应的配送设备设施。

三、企业办理餐饮服务许可证的流程

1. 申请：经营者需具有与其经营活动相适应的条件，然后向市行政审批服务中心“食药监窗口”提交餐饮许可证办理申请。

2. 受理：窗口人员接到申请后，会对其进行初审，对于申请材料中有错误的允许当场更正，申请材料不符合法定形式或是不齐全的，会告知申请者要求补正，并发放补正材料通知书。材料齐全且符合法定形式的，会予以受理并出具受理决定书。

3. 审查：许可机关会依据相应的审查规则，对申请材料进行再次审核，避免出现问题。

4. 现场核查：申请材料无误后，还需对申请者的实际情况与申请书内容是否一致进行现场查看。

5. 审核：许可机关的相关负责人对申请书、现场核查等情况进行综合审查，符合标准的，会准予许可，不符合标准的，会不予许可并书面说明理由。

6. 核准：以上情况均无误后，负责人会同意核发餐饮许可证，提交的材料与现场核查符合标准的，会准予许可，并于法定时限内颁发证书。

7. 发证：工作人员制证成功后，会通知办理者前来领取。

四、办理餐饮服务许可证的费用

办理餐饮服务许可证的费用一般只收工本费，费用在30-200元不等，具体根据当地工商局收费标准。如果选择代理的话，费用会更高，一般在两 元左右，具体费用还需看代办公司的报价。

五、中央厨房的特殊资质要求

对于中央厨房这种特殊的餐饮运营模式，除了上述的基本资质外，还需要获得以下五大基本资质：

1. ISOHACCP认证：这是确保食品安全的基础，主要防止食品在生产过程（包括制造、储运和销售）中，有害物质的产生。

2. ISO22000认证：这是食物安全管理体系认证，覆盖了HACCP管理系统的要求，通常国内企业需要申请ISO22000认证，国外企业申请HACCP认证。

3. ISO9000认证：这是质量管理系统的认证，确保企业的产品质量符合标准。

4. ISO14000认证：这是环境管理系统的认证，确保企业在生产过程中对环境的影响最小化。

5. OHSMS18000认证：这是职业健康安全管理体系的认证，确保企业的工作环境安全，防止工作中的安全隐患。

开设厨房吧台不仅需要满足一系列的条件，还需要准备充足的资料，并通过严格的申请流程。对于中央厨房这种特殊模式，还需要额外获取一系列的国际认证。这些步骤和要求确保了餐饮服务的安全性和合规性，是每个经营者在开业前必须认真对待的事项。

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