学校集中配餐资质办理条件

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  好顺佳集团

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  2024-08-22 09:19:05

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学校集中配餐资质办理条件

学校集中配餐涉及到学生的健康和安全，因此对配餐企业的资质要求非常严格。以下是根据最新的法规和行业标准，

一、基本证照要求

1. 食品经营许可证：配餐企业必须依法取得食品经营许可证，并且主体业态应为“餐饮服务经营者（集体用餐配送单位）”。

2. 营业执照：企业法人营业执照在有效期内。

3. 食品生产许可证：如果配餐企业涉及食品生产，还需取得食品生产许可证，并且供应产品应与准许产品品类一致。

二、食品安全管理要求

1. 食品安全量化等级：食品安全量化等级评定应达到A级，并提供当年食品药品监管部门对该单位的量化评级表。

2. 食品安全管理部门：配餐企业应设置独立的食品安全管理部门，配备至少1名具备高级资质的专职食品安全管理员。

3. 食品检验室：应设置食品检验室，配备相应的检验设施和检验人员，具备快速检测食品原料中兽药残留、农药残留等理化指标和检验食品菌落总数、大肠菌群等微生物指标以及接触直接入口食品的餐用具大肠菌群等项目的能力。

4. HACCP体系认证：各集体用餐配送单位须在2020年底前通过危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证。

三、设施设备要求

1. 食品处理区面积：食品处理区面积（指贮存、加工制作食品及清洗消毒、保洁餐具用具等的区域）不低于600平米。

2. 配送车辆备案：集体配餐单位运送食品的车辆应向所在辖区食品安全监管部门备案，专车专用。

3. 配送方式：集体配餐单位的配送方式可以选择热链配送或冷链配送，并且应详细说明采用的配送方式及其区别，由学生家长代表选择配送方式。

四、从业人员要求

1. 健康证明：从业人员应取得有效健康证明，有碍食品安全的疾病人员不得从事接触直接入口的食品工作。

2. 培训要求：供餐单位负责人、营养指导人员、供餐从业人员等应进行营养健康、食品安全、卫生防疫以及食物采购、储藏、烹饪等方面的重点培训，每年度不少于20学时。

五、其他要求

1. 食品安全责任险：向学校供餐的集体用餐配送单位应为供餐学校学生购买食品安全责任险。

2. 记录和文件管理：应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。

3. 互联网+明厨亮灶：应实施“互联网+明厨亮灶”工程，对现场操作予以公示并向供餐学校展示。

4. 营养指导人员：应配备有资质的专（兼）职营养指导人员，营养指导人员需要具备为不同人群提供营养配餐的能力，指导采购、配料、加工和营养标示，制定食谱和菜品目录。

以上就是学校集中配餐资质办理的主要条件，配餐企业在申请资质时需要严格按照这些要求进行准备和实施。确保食品安全和学生健康是配餐企业最重要的责任，因此在办理资质的过程中，企业应当不断完善自身的管理和技术能力，以满足相关法规和标准的要求。

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