办食品许可证现场审核是审核什么

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  好顺佳集团

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  2024-08-15 12:13:58

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食品许可证现场审核的主要内容

食品许可证的现场审核是一个关键步骤，它涉及到对申请者的经营场所、设施、人员、制度等方面进行实地考察和审查。

1. 生产场所和设备设施

在生产场所和设备设施的审核中，审查人员会检查申请者的经营场所是否与申请时所描述的一致，环境是否整洁，以及是否与有毒、有害场所以及其污染源保持规定的距离。此外，还会核查设备设施是否与申请者经营的食品品种、数量相适应，并满足食品安全的要求。

2. 人员管理和制度建立

人员管理方面，审查人员会检查是否有食品安全专业技术人员和管理人员，并确认他们是否具备相应的资质和能力。同时，会现场检查卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员设置情况。

制度建立方面，审查人员会核实申请者是否建立了保证食品安全的规章制度，并且这些制度是否已经形成了书面材料。这对于确保申请者的经营活动能够符合食品安全的标准至关重要。

3. 设施和布局

在设施和布局的审核中，审查人员会检查申请者的经营场所、仓库（包括自有和租赁）以及与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程是否符合相关规定。这包括核实地理位置图和标明各功能间面积的设备设施布局流程图等文件。

4. 食品安全自查和关键环节食品加工规程

审查人员还会检查申请者是否建立了食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。同时，对于关键环节食品加工规程，如原料采购、存储、加工、包装、运输等，也会进行详细审查。

5. 法律法规的遵守情况

除了以上的具体审核内容外，审查人员还会关注申请者是否遵守了相关的食品安全法律法规。这包括对食品添加剂的使用、食品相关产品的安全管理等方面的审查，以确保所有的操作和流程都能够符合国家的相关要求。

食品许可证的现场审核是一个全面的过程，旨在确保申请者具备必要的条件和能力来保障食品安全。这一过程对于预防食品安全事故的发生，保护消费者的健康权益具有重要意义。

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