食品经营许可现场核查要点

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  好顺佳集团

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  2024-08-13 09:50:00

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食品经营许可现场核查要点

食品经营许可现场核查是确保食品安全的重要环节，它涉及到食品经营者的经营场所、设施、储存条件以及食品安全管理制度等多个方面。

1. 经营场所和设施食品经营许可现场核查会对经营者的经营场所和设施进行检查。这包括但不限于以下几个方面:

• 场所环境：经营场所应环境整洁，且与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

• 设备设施：应具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

• 设备布局和工艺流程：应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

2. 食品安全管理制度在现场核查中，食品安全管理制度也是重要的评估点。这包括但不限于以下几个方面:

• 食品安全管理人员：应有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

• 食品安全追溯体系：如食品经营连锁企业总部，应建立食品安全追溯体系。

• 食品进货查验记录制度：应建立食品进货查验记录制度，采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

3. 经营者资质在现场核查中，经营者资质也是一个重要的核查要点。这包括但不限于以下几个方面:

• 经营者身份：申请食品经营许可的主体应为企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

• 食品安全风险等级：根据食品经营风险等级和监管需要，划定具体食品经营项目、范围或情形进行现场核查。

4. 技术支持现代科技也为食品经营许可现场核查提供了新的可能性。例如，“云核查”作为一种新型的核查方式，可以通过视频远程核查申请所需配备的设施、设备和点位布局等现场情况，打破了场地核查时空限制，实现食品经营许可现场“云核查”。

以上就是食品经营许可现场核查的一些要点，这些要点涉及到了食品经营许可的各个方面，旨在确保食品经营者的经营活动符合食品安全的标准和要求。

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