饭店厨房卫生许可证要求

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  好顺佳集团

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  2024-08-12 09:32:51

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饭店厨房卫生许可证要求

厨房面积要求

厨房的面积是办理卫生许可证时的一个重要考虑因素。根据相关规定，厨房的面积不能低于8平米，这是为了保证厨房的基本操作空间。厨房内部的设施至少应该有上下水，以及至少3个洗涮池，这些设施是为了确保食品加工过程中的清洗和消毒能够得到有效实施。

卫生间和洗手设施

饭店厨房还需要满足关于卫生间和洗手设施的要求。根据相关规定，必须设置卫生间及洗手设施。对于小型饭店，需要设置1个以上专用洗手设施；中型的则需要设3个以上专用洗手设施；大型的则需要设6个以上专用洗手设施。

厨房与餐厅的比例

厨房与餐厅的面积比例也是审核的重要条件之一。规定厨房（包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所）与餐厅的面积之比不小于1:2，这一比例旨在保证厨房有足够的空间进行食品加工和存储，同时也便于监管部门进行监督检查。

熟食专间要求

对于熟食专间，需要设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施。专间的温度应低于25度。小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。

防污染设施

厨房和餐厅还需要配备必要的防污染设施。具体来说，需要设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风，并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施。

饭店厨房卫生许可证的要求涵盖了多个方面，包括厨房面积、卫生设施、厨房与餐厅的比例、熟食专间的要求以及防污染设施等。这些要求都是为了确保食品在制作过程中能够符合卫生标准，从而保障消费者的健康权益。

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