面包店执行标准和生产许可证

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  好顺佳集团

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  2024-08-10 09:20:10

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面包店执行标准和生产许可证

执行标准

面包店在生产面包时，需要遵循相关的国家标准和行业标准。其中，《GBT20981-2007面包》 是一个规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等方面的标准，它属于产品质量标准，规定了理化要求（如水分、酸度）等产品质量指标。另外，《GB7099-2015食品安全国家标准糕点、面包》 则是一个规定了食品安全指标（如酸价、过氧化值）的强制性标准，面包生产企业在确定产品执行标准时必须执行。

面包店在选择执行标准时，需要注意的是，《GB/T20981-2007面包》标准中已经包含了《GB7099-2015食品安全国家标准糕点、面包》的要求，因此，在产品标签上标注执行标准时，可以只标注《GB/T20981-2007面包》，但实际上仍然需要执行《GB7099-2015食品安全国家标准糕点、面包》中的食品安全指标。

生产许可证

面包店在生产面包时，除了需要遵守相关的国家标准和行业标准之外，还需要具备相应的生产许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条的规定，预包装食品的包装上应当有标签，其中包括生产许可证编号。这意味着，面包店在生产面包时，需要获得相应的生产许可证，并在产品的包装上标注生产许可证编号。

面包店申请生产许可证的具体程序包括以下几个步骤：

1. 申请阶段：从事食品生产加工的企业应按规定程序获取生产许可证。新建和新转产的食品企业，应当及时向质量技术监督部门申请食品生产许可证。

2. 审查阶段：企业的书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规则，在40个工作日内，企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。

3. 实地核查：企业提交申请和产品检验合格报告并作出保证产品质量安全的承诺后，经实地核查合格即可获得生产许可证。

面包店在执行标准和获取生产许可证方面，需要遵循一系列的规定和程序。执行正确的标准是保证产品质量的基础，而生产许可证则是对生产企业的一种资质认定，两者都是确保食品安全的重要环节。

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