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生产许可证速冻制品,生产许可证速冻制品怎么办理

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2024-08-08 09:11:39
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各类资质· 许可证· 备案办理

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以下是关于速冻制品生产许可证的相关信息：

速冻制品生产许可证概述

速冻制品是指通过速冻工艺加工包装，并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。根据《速冻食品生产许可证审查细则》（2006版），实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。

发证产品范围及申证单元

速冻面米食品：以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式，速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）和熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品，包括发酵类产品及非发酵类产品）。
速冻其他食品：除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。

基本生产流程及关键控制环节

基本生产流程：
- 速冻面米食品基本生产流程：原料准备→和面→成型→速冻→包装→冻藏。
- 速冻其他食品基本生产流程：原料准备→加工处理→速冻→包装→冻藏。
关键控制环节：
- 原辅料质量：确保所用原辅材料符合相关标准和法规。
- 前处理工序：确保原料的清洗、切割、调味等前处理工序符合要求。
- 速冻工序：确保速冻工艺的温度和时间控制，以保证产品质量和安全性。
- 产品包装及冻藏链：确保包装材料和冻藏条件符合相关标准，防止产品在储存和运输过程中发生质量变化。

容易出现的质量安全问题

原辅材料质量不符合要求：确保所用原辅材料符合相关标准和法规。
冻结过程采用缓冻代替速冻或技术参数控制不当：导致速冻食品变色、变味，营养成分过多损失。
微生物指标超标：确保生产环境和原料的卫生安全，防止微生物污染。
食品添加剂超标：严格按照相关标准和法规使用食品添加剂。
冻藏链不符合要求：确保产品在储存和运输过程中的温度控制，防止温度波动导致产品质量下降。
速冻食品包装及标签不符合要求：确保包装材料和标签符合相关标准和法规。

必备的生产资源

生产场所：生产企业应具备符合生产工艺流程要求的必备生产环境，包括原料冷库、辅料库、生料加工区、热加工间、熟料加工区（冷却、速冻、包装间等）、成品库（冷库）。
必备的生产设备：
- 速冻面米食品：菜肉等原料清洗设施、馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）、和面设备（和面机）、醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）、蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）、速冻装置、自动或半自动包装设备。
- 速冻其他食品：原辅料加工设施、生制设施、熟制设施、速冻设备、自动或半自动包装设备，其中速冻设备是关键设备。

产品相关标准

速冻面米食品：GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》、SB/T10289-1997《速冻面米食品》、备案有效的企业标准。
速冻其他食品：SB/T10379-2004《速冻调制食品》、GB8864—88《速冻菜豆》、GB8865—88《速冻豌豆》、SB/T10165—1993《速冻豇豆》、SB/T10027-92《速冻黄瓜》、SB/T10028-92《速冻甜椒》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、备案有效的企业标准。

原辅材料的有关要求

企业生产速冻食品所用的原辅材料及包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产速冻食品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。猪肉必须按照《生猪屠宰条例》规定选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。

必备的出厂检查设备