现烤面包生产许可证,面包的生产许可证

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  好顺佳集团

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  2024-08-08 09:11:24

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以下是关于“现烤面包生产许可证”的详细说明：

一、发证产品范围及申证单元实施《食品生产许可证》管理的面包产品包括以好顺佳财税粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食品。申证单元为1个，即面包。

二、基本生产流程及关键控制点（一）基本生产流程1. 配粉：根据配方将各种原辅材料混合均匀。

2. 和面：将混合好的原辅材料加入和面机中，进行揉和，形成光滑的面团。

3. 分割：将和好的面团分割成适当大小的块状。

4. 醒发：将分割好的面团放入醒发箱中，进行发酵，使其体积膨胀。

5. 烤制：将醒发好的面团放入烤炉中，进行烘烤，使其成熟。

6. 冷却：将烤制好的面包取出，进行冷却，使其达到室温。

7. 包装：将冷却后的面包进行包装，准备出售。

（二）关键控制点1. 添加剂的使用及添加剂的添加量必须符合有关规定。

2. 生产设备必须定期清洗，防止残留物质变质、霉变等。

3. 醒发箱的温度、湿度适宜面包的充分醒发。

4. 烤炉的温度、烤制的时间必须满足面包灭菌的要求。

5. 应当使用符合食品卫生标准的包装物。

三、原辅材料的有关要求企业生产面包的原料必须符合国家标准和有关规定。例如，好顺佳财税粉应符合GB 1355的规定，酵母应符合GB 的规定，其他原辅材料也应符合相应的国家标准。

四、必备的生产设备1. 配粉设备：如和面机等设备。

2. 醒发箱。

3. 烤炉。

五、必备的出厂检验设备1. 分析天平。

2. 无菌室。

3. 微生物培养箱。

4. 显微镜以及实验耗材。

六、有关标准1. QB 1252-91 《面包》。

2. GB 7099-1998 《糕点、面包卫生标准》。

七、检验项目1. 出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行两次检验。

2. 判定原则：检验项目都符合标准规定的，为合格品；检验项目中有1项不合格的，为不合格品。

八、发证检验抽样方法在企业成品库内抽取样品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，随机抽取20个样品，其中10个为检样，10个为备样。

九、申请流程1. 企业向所在地的食品药品监督管理部门提交申请书及相关材料。

2. 食品药品监督管理部门对企业提交的申请材料进行审核，并组织现场核查。

3. 经审核和现场核查符合要求的企业，由食品药品监督管理部门颁发《食品生产许可证》。

十、注意事项1. 企业在生产过程中应严格遵守相关法律法规和标准，确保产品质量安全。

2. 企业应建立健全的食品安全管理制度，定期进行自查，发现问题及时整改。

3. 企业应积极配合食品药品监督管理部门的监督检查，提供真实、完整的信息。

通过以上详细的介绍，希望能够帮助您更好地了解现烤面包生产许可证的相关内容。如果您还有其他疑问，欢迎随时咨询相关部门或专业人士。

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