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食品生产资质要求

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2024-08-07 10:19:47
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内容摘要：食品生产资质要求一、食品生产者资质1. 合法主体资质：食品生产者需具备合法的主体资质，生产许可证应在有效期内。企业食品生产许可证载...

各类资质· 许可证· 备案办理

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食品生产资质要求

一、食品生产者资质1. 合法主体资质：食品生产者需具备合法的主体资质，生产许可证应在有效期内。企业食品生产许可证载明的企业名称与统一社会信用代码应一致。若一致且在有效期内，则不得分；若不一致或不在有效期内，则得分。

生产许可范围：生产的食品应在许可范围内。生产现场实际生产的食品品种和成品库中的产品均应在食品生产许可证载明的许可范围内。若产品不在许可范围内，则得分。
实际生产场所与许可证相符：企业实际生产场所应与食品生产许可证内容一致。若相符，则不得分；若不相符，则得分。

二、生产环境条件（厂区、车间、设施、设备）

厂区无扬尘、无积水：厂区路面应硬化、保持平整，正常天气下无扬尘和积水等现象；厂区内应保持清洁卫生，无裸存的垃圾堆，无妨碍食品卫生的其他物品；生产车间地面无积水、无积尘、无破损，墙面、屋顶无污垢、无霉变；生产车间内无食品原辅料、半成品、成品等散落。若发现一处不符合，则得分，加到本项满分为止。
防鼠、防蝇、防虫害装置：应定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。若无装置、无检查记录、现场有昆虫鼠害侵入，则得分；若装置不能满足使用、记录不全，则得分。
准清洁作业区、清洁作业区设置合理：准清洁作业区、清洁作业区应设置合理并有效分割。若有空气净化要求，应符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次数、温度、湿度等进行监测及记录。若作业区无有效分割，则得分；若空气净化不符合要求，则得分；若相关监测和记录不全，则得分。
厂区、车间与有毒、有害场所保持规定距离：厂区附近应无对食品生产产生影响的有毒有害污染源，车间外废弃物放置场所与食品加工场所应隔离防止污染；生活区、生产区应相互隔离；生产区域应未饲养家禽、家畜。若未有效防范、隔离，则得分；若防范、隔离有欠缺，则得分。
设备布局和工艺流程保持一致：设备布局和工艺流程、主要生产设备设施应与食品生产许可时保持一致。若一致，则不得分；若不一致，则得分。
卫生间保持清洁：卫生间位置应设置合理，与食品生产、包装或贮存等区域未直接连通；卫生间应保持清洁，并设置洗手设施。若卫生间与生产、包装、贮存等区域直接连通，卫生间不清洁，无洗手设施，则得分；若卫生间不够清洁，与生产等区域隔离不够，则得分。
更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施：应有与生产量或工作人员数量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒设施，并处于正常使用状态；工作服、帽、鞋等应经过清洗消毒、干净整洁，与个人服装及其他物品分开放置。若设备设施缺失严重或不能正常使用，员工工作服、帽、鞋不清洁，则得分；若个别设施缺失或不能正常使用，个别员工工作服、帽、鞋不够清洁，则得分。
通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行：应根据生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施，运转正常；室内排水应由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。排水系统出入口设计应合理并有防护措施，防止污染和虫害侵入；应配备适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域，必要时安装有空气过滤、净化或除尘设施。若设备设施缺失严重或不能正常运行，则得分；若个别设施缺失或运行不正常，则得分。
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示：车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应明显标示、分类贮存，与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。