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面条的生产许可证

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面条的生产许可证是指食品生产许可证，它是对食品生产企业进行监管的重要手段之一。根据国家相关规定，任何从事食品生产的企业都必须取得相应的生产许可证，以确保其生产的产品符合食品安全和质量标准。

面条生产许可证的申请流程

准备阶段：
- 了解法规：特别是《食品安全法》和《食品生产许可管理办法》。
- 自查自纠：企业应对照相关标准，检查自身的生产条件、设备、工艺流程以及质量管理体系是否符合要求。
提交申请：
- 填写申请表：企业需填写《食品生产许可申请书》，并提供相关附件，如企业法人营业执照、生产场所平面图、主要生产设备清单、产品标准和检验报告等。
- 提交材料：将准备好的申请材料提交至当地食品药品监督管理部门。
现场审核：
- 初步审核：监管部门会对提交的材料进行初步审核，确认材料齐全且符合法定形式后，会在规定时间内组织现场核查。
- 现场核查：核查人员会到企业生产现场，对生产环境、设备、工艺流程、质量控制等方面进行全面检查，并记录核查结果。
审批发证：
- 审批决定：根据现场核查结果和其他相关情况，监管部门会在规定时间内作出是否准予许可的决定。
- 发放证书：对于符合条件的企业，监管部门会颁发食品生产许可证，并在证书上注明获证产品名称和有效期。

面条生产的工艺流程及关键控制环节

工艺流程：
- 普通挂面：调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装 - 花色挂面：原辅料预处理→调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装 - 手工面：调粉→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装
关键控制环节：
- 食品添加剂的使用：严格控制食品添加剂的最大限量，避免超范围使用和超量使用。
- 干燥工序：控制干燥过程中的温度、湿度和牵引机速度等参数，防止挂面酥断现象的发生。
- 卫生安全：确保晾晒和包装过程中的卫生安全，防止外来物污染。

必备的生产资源

生产场所：
- 生产环境：企业应具备符合食品生产要求的生产环境，确保生产过程中的卫生安全。
- 库房设置：应有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间和成品库。
生产设备：
- 普通挂面：调粉设备（如调粉机、和面机）、熟化装置、压延机、干燥设施（烘房或晒场）、切断机、计量设备、包装设施（工作台或包装机）。
- 花色挂面：除上述设备外，还应具备相应的原辅料处理设备。
- 手工面：可以不要求压延机，但拉吊工序必须手工完成。