其他方便食品生产许可证审查细则

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  好顺佳集团

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  2024-08-01 09:18:58

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其他方便食品生产许可证审查细则包括以下内容：

一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。该类食品包括主食类，如方便米饭、方便粥、方便米粉(米线)、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等；冲调类，如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。

二、基本生产流程及关键控制环节1. 主食类：基本生产流程包括原辅料处理、调粉(或不经调粉)、成型(或不经成型)、熟制、干燥(非脱水干燥产品除外)、冷却、包装等过程。

2. 冲调类：基本生产流程包括原辅料处理、熟制(或部分原料熟制)、成型或粉碎、干燥(或不经干燥)、混合、包装等过程。

关键控制环节包括原辅料的使用、食品添加剂的使用、熟制工序的工艺参数控制、干燥工序的工艺参数控制。

三、容易出现的质量安全问题包括食品添加剂超量、超范围使用、使用非食品原料加工食品、微生物污染、脱水干燥工艺的主食类产品复水性(率)低。

四、必备的生产资源其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。必备的生产设备包括原辅料处理设施、调粉设备、成型设施、熟制设备、干燥设施、冷却设施、包装设施等。

五、必备的出厂检验设备包括分析天平、干燥箱、恒温水浴锅、分光光度计、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜等。

六、检验项目方便食品的发证检验、监督检验和出厂检验项目包括微生物指标、理化指标、感官指标等。注：除GB7718的要求以外，还要标明油炸面或非油炸面。

七、抽样方法根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于1000包（碗），随机抽样50包（碗）。样品分成2份，1份检验，1份备查。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

以上是其他方便食品生产许可证审查细则的主要内容。

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