熟食食品经营许可证现场审什么

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  好顺佳集团

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  2024-07-31 08:54:11

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熟食食品经营许可证现场审核内容

在现场审核过程中，审查人员会检查一系列与食品经营相关的设施、操作流程和管理制度，以确保符合食品安全的标准。

1. 经营场所的卫生条件

审查人员会实地考察经营场所，检查室内卫生是否整洁，菜品与地面、墙面的距离是否符合规定（通常要求离地25公分以上，离墙十公分），切菜区域与水池的距离是否大于一米，以及是否有足够的冷藏设施来存储需要冷冻的食品。还会检查生食和熟食是否分开存放。

2. 设备设施布局和操作流程

审查人员会查看经营者的经营平面布局流程图，确保设备设施布局合理，操作流程符合食品安全要求。这包括检查设备是否定期维护，操作是否规范，以及是否存在交叉污染的风险。

3. 食品安全管理制度

经营者需建立并实施一系列食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品安全自检自查与报告制度等。审查人员会检查这些制度是否完备且得到有效执行。

4. 从业人员的健康状况

虽然在办理食品经营许可证的过程中不一定需要立即提供从业人员的健康证复印件，但在实际经营过程中，拥有健康的员工是保障食品安全的基础。因此，审查人员可能会询问从业人员的健康状况。

5. 合规性审查

审查人员还会检查经营者是否遵守了所有的法律法规和相关规定，例如是否有未经批准的经营项目，或者是否存在其他不符合食品安全要求的操作。

熟食食品经营许可证的现场审核是一个全面的过程，旨在确保经营者具备必要的硬件设施、合理的操作流程和良好的卫生条件，以保障消费者的食品安全。

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