东莞市糕点类生产许可证,东莞市糕点类生产许可证办理流程

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  好顺佳集团

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  2024-07-30 10:15:16

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以下是关于“东莞市糕点类生产许可证”的详细信息：

一、发证产品范围及申请单元

实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、糕等。糕点生产许可证的申证单元为一个，包括烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼等。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2401。

二、基本生产工艺流程及关键控制环节

（一）基本生产工艺流程基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类型）、熟制（烘烤、油炸、蒸或水煮）、冷却和包装等过程。

（二）关键控制环节1. 原辅材料的质量控制。

2. 生产过程中的温度和时间控制。

3. 微生物指标的控制。

4. 食品添加剂的使用控制。

（三）容易出现的质量安全问题1. 微生物指标超标。

2. 油脂酸败（酸价、过氧化值超标）。

3. 食品添加剂超量、超范围使用。

三、必备的生产资源

（一）生产场所糕点生产企业除必须具备基本的生产环境外，还应具备以下条件：

1. 厂房与设施须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。

2. 必须具备原辅料库、生产间和成品库。

3. 需要冷加工的产品应设有专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施。

4. 生产发酵类产品的企业须设发酵间（或设施）。

5. 使用糕点进行加工的生产企业必须具备冷加工车间。

（二）必备生产设备糕点生产企业必须具备以下生产设备：

1. 调粉设备（如和面机、打蛋机）。

2. 成型设备（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）。

3. 熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）。

4. 包装设备（如包装生产线）。

5. 发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。

四、产品相关标准

糕点产品应符合以下标准：

1. 国家标准2. 行业标准3. 备案的现行有效的企业标准

五、原辅材料的有关要求

企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。

六、必备的出厂检验设备

生产糕点的企业应当具备下列必备产品出厂检验设备：

1. 天平2. 分析天平3. 干燥设备4. 灭菌设备5. 无菌或超净工作台6. 微生物培养箱7. 生物显微镜

七、检验项目

糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按相关标准和规定执行。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有任何疑问，欢迎随时咨询。

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