乳制品生产许可证审核依据

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2024-07-29 09:08:39
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内容摘要：乳制品生产许可证审核依据审核细则乳制品生产许可证的审核主要依据相关的审查细则，这些细则明确了乳制品生产条件的审查及其首批批量合格产...

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乳制品生产许可证审核依据

审核细则

乳制品生产许可证的审核主要依据相关的审查细则，这些细则明确了乳制品生产条件的审查及其首批批量合格产品的检验标准。这些细则适用于以牛乳（羊乳）及（或）其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的乳制品。产品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）以及其他乳制品（炼乳制品、奶油、干乳制品等）。

生产条件审查

生产条件审查包括场所审查和设备审查两个方面。场所审查要求企业的厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家标准GB12693《乳制品企业良好生产规范》的相关规定。生产车间应包括收乳车间、原料预处理车间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等。同时，应根据生产流程、生产操作需要和生产操作区域清洁度的要求进行隔离，防止相互污染。设备审查要求生产设备与设计能力相适应，并满足一定的卫生和安全要求。

发证产品范围及申证单元

发证产品范围包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪等。申证单元分为三个：液体乳类、乳粉类和油脂类，分别涵盖了不同的产品类型。

关键控制点

液体乳类的关键控制点包括原料验收、标准化、巴氏杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗等。乳粉类的关键控制点包括原料验收、标准化、预热杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等。油脂类的关键控制点包括原料乳的验收、杀菌及灭菌、成品的灌装、CIP管道的清洗等。

厂房设备要求

厂房设备的要求主要包括：生产设备与设计能力相适应；生产设备应具备安全护套；吹入干燥塔的空气必须达到供风设施要求，排出的气体应净化处理；设备台帐、说明书、履历、档案应保管齐全；设备维护保养完好，其性能与精度符合生产规程要求；必要的检验设备。

人员要求管理制度

企业必须具备技术人员、操作人员上岗培训、考核办法；重要工段设定相适应的生产、质量、检验技术人员及岗位责任；进行定期乳制品质量安全、加工技术培训、质量管理教育的培训计划；生产加工人员安全防护措施，并保证当直接接触原料及产品的生产加工人员患法律法规规定的有碍食品安全的疾病时，应调离原工作岗位。

企业采购制度

企业必须具备对于原辅料供应商评价办法；进货验收制度要包含对进厂的主要原材料进行验证、检验、记录、报告以及接收或拒收的处理意见和审批手续等内容；采购制度应保证原料、辅料应符合相应的食品安全国家标准、地方标准和企业标准的规定；杜绝企业使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质（允许使用的食品添加剂除外）或其他非食用原料制成的产品作为生产原料；采购制度应按照有关规定保证对购入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批进行三聚氰胺等项目检验；企业制定的生乳收购查验规定，应保证收购的生乳来自取得生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站，每批有检验报告表明生乳符合GB19301《生乳》的质量、安全要求，并严格执行索证索票制度，做好记录。