鸭蛋的食品生产许可证

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  好顺佳集团

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  2024-07-27 09:33:27

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鸭蛋的食品生产许可证

根据提供的信息，鸭蛋的生产许可证是一个涉及多个方面的复杂过程，包括但不限于生产许可范围、生产流程、关键控制环节、生产设备、产品相关标准以及原辅材料的要求等。以下是详细的信息：

生产许可范围和申证单元

实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。

基本生产流程和关键控制环节

鸭蛋的生产许可证涵盖了从选蛋、腌制、烘烤、蒸煮灭菌到干燥、冷冻、充填包装等多个关键控制环节。这些环节对于保证产品质量安全至关重要。

生产设备要求

生产鸭蛋需要一系列特定的生产设备，例如鲜蛋盛装、挑选、清洗设施；混料设备；腌制设施；包装设备或设施；烘烤设施；蒸煮灭菌设备等。

产品相关标准

生产鸭蛋的过程中必须遵循相关的国家标准和行业标准，例如GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》；GB/T 9694-1988《皮蛋》；GB 19050-2003《原产地域产品高邮咸鸭蛋》；SB/T 10369-2005《抽空软包装卤蛋制品》；GB 2762-2005《食品中污染物》；备案有效的企业标准等。

原辅材料要求

企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准的规定。如果使用的是实施生产许可证管理的产品作为原辅材料，必须选用获得生产许可证的企业生产的合格产品。

出厂检验设备

生产鸭蛋的企业需要配备一系列出厂检验设备，例如分析天平及台秤；干燥箱；酸度计（适用于皮蛋）；恒温水浴锅；无菌室或超净工作台；微生物培养箱；生物显微镜；灭菌锅等。

以上信息提供了关于鸭蛋食品生产许可证的全面概述，如果您需要了解更多具体的细节或有其他相关问题，请咨询专业的机构或相关部门。

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