包子店卫生许可证布局

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  好顺佳集团

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  2024-07-27 09:16:40

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办理包子店卫生许可证时，店铺的布局设计是非常关键的一环。合理的布局不仅有助于提升工作效率，还能确保食品安全和卫生，从而顺利通过卫生部门的检查，获得卫生许可证。以下是包子店卫生许可证布局的相关要求和建议：

一、选址和总体布局

1. 选址：

   • 店铺应选择在交通便利、环境清洁的地段。

   • 营业场所面积应在10平方米以上，并与所容纳人数相适应。

   • 店铺周围30米内无重大污染源，如垃圾场、化工厂等。

2. 总体布局：

   • 店内布局应合理区分清洁区和污染区，避免交叉污染。

   • 经营场所地面应使用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设。

   • 墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料涂覆，便于清洁和消毒。

   • 天花板应采用防霉涂料涂覆，防止霉菌滋生。

二、功能分区

1. 加工区：

   • 加工区应设有足够的操作台和储物柜，用于存放原材料和加工工具。

   • 加工区应保持干净整洁，操作台和工具应定期消毒。

2. 蒸煮区：

   • 蒸煮区应配备专业的蒸笼和蒸箱，确保包子的蒸煮质量。

   • 蒸煮设备应定期清洁，防止油污积累。

3. 销售区：

   • 销售区应设有展示柜或货架，用于展示和销售包子。

   • 销售区应保持整洁，销售人员应佩戴手套和口罩，确保食品卫生。

4. 卫生用房：

   • 店内应设置独立的卫生用房，如更衣室、洗手间等，方便员工使用。

   • 卫生用房应定期清洁和消毒，保持干净卫生。

三、卫生设施和要求

1. 通风设施：

   • 店铺应有良好的机械通风设施，确保空气流通。

   • 若配备空调装置，其新鲜空气进风口应设在室外相对洁净的区域，远离污染源。

   • 空调管道及过滤材料应定期清洗或更换，确保空气质量。

2. 供水设施：

   • 使用的水好顺佳财税二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》GB5749的规定。

   • 二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

3. 废弃物处理：

   • 店内应设有专门的废弃物处理区，配备垃圾桶和废弃物处理设备。

   • 废弃物应及时清理，防止细菌滋生和异味扩散。

四、其他注意事项

1. 照明和照明设备：

   • 店内应有充足的照明，确保工作区域和顾客区域的光线明亮。

   • 照明设备应定期检查和维护，防止故障和安全隐患。

2. 防虫防鼠：

   • 店内应采取有效的防虫防鼠措施，如安装纱窗、门帘等，防止害虫进入。

   • 定期进行灭虫灭鼠工作，确保店内环境卫生。

3. 员工健康管理：

   • 店内员工应持有健康证，并定期进行健康检查。

   • 员工应接受卫生知识培训，掌握基本的卫生操作规程。

通过以上布局和卫生措施，包子店可以有效地提升食品安全和卫生水平，顺利通过卫生部门的检查，获得卫生许可证。希望这些指导能帮助您成功开设一家卫生、安全的包子店。

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