水果鲜切需要食品许可证

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  好顺佳集团

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  2024-07-26 10:28:07

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水果鲜切是否需要食品许可证

水果鲜切是否需要食品许可证，这个问题涉及到的主要是在销售过程中是否涉及到食品加工以及是否符合相关的食品安全法规。

1. 概述

根据《食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范》（GB31652-2021），即食鲜切果蔬是指以新鲜的水果、蔬菜为原料，采用预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等处理，密封包装后经冷链贮运销售，可直接入口食用的产品。这意味着，如果仅仅是简单的切割销售，可能不需要食品许可证，但如果涉及到加工行为，如制作水果沙拉、果汁等，则需要相应的食品经营许可证。

2. 是否需要食品许可证

根据深圳市市场监督管理局的答复，水果切配、拼盘不须取得冷食类食品制售项目，不须在食品经营许可证上标注，但清洗加工场所应当符合专用操作场所要求。单纯水果切配销售纳入其他类食品制售经营项目。

3. 具体情况下的特殊要求

在某些情况下，即使是对水果进行简单的改刀、削皮处理，如果店铺提供了类似沙拉、果汁等加工服务，则需要办理食品经营许可证。此外，如果水果鲜切服务包含了即食鲜切果蔬的制作，那么就需要符合《食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范》的标准要求，并取得相应的食品经营许可证。

4. 地区差异

值得注意的是，不同的地区可能有不同的规定和要求。有些地方可能对水果鲜切有特定的许可证要求，而有些地方则可能没有明确的规定。因此，在开设水果鲜切业务之前，最好先咨询当地的市场监督管理局，了解具体的许可证要求。

是否需要食品许可证取决于具体的经营项目和是否涉及食品加工。简单的水果切割销售可能不需要许可证，但如果涉及到加工行为，则需要相应的许可证。各地的规定也可能有所不同，因此最好先咨询当地监管部门获取准确的信息。

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