东莞办理餐饮卫生许可证厨房要求

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  好顺佳集团

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  2024-07-26 10:25:38

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东莞办理餐饮卫生许可证厨房要求

根据最新的法规和要求，以下是东莞办理餐饮卫生许可证厨房的具体要求：

厨房面积和布局

厨房的面积最小不能低于8平方米。此外，厨房和餐厅、辅助部分应分开，厨房应按生进熟出的流程合理布局。

卫生设施和管理制度

厨房应建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制。所有食品从业人员须获得有效健康证和培训合格证后上岗。厨房各功能间应设有相应的设施，如粗加工间、烹调间、点心部、烧烤部等，并配备必要的设备。

设备和操作要求

厨房设备应满足一定的操作和卫生要求。例如，粗加工间应设有两只以上水池和操作台，用于荤、素菜的粗加工，并分设存放货架。烹调间应配有适当大小的配菜台和有盖的调味品容器，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的配菜、盛菜盆。炉灶、蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水、光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油烟和排气罩。

食品仓库和餐具管理

应设有主食、副食和饮料等分开堆放的容量足够的专用食品仓库，应有离地20厘米以上的货物垫离架或货架，并有防鼠、防虫措施和良好的通风。餐具数量应与就餐人数相适应，不少于高峰就餐人数的2倍，须设餐具固定的清洗、消毒设施和足够大的防蝇防尘保洁设施。

这些要求是为了确保食品在制作过程中的安全性和卫生性，从而保护消费者的健康。

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