饭店卫生许可证什么要求

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  好顺佳集团

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  2024-07-25 09:33:35

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饭店卫生许可证的要求

饭店卫生许可证的办理是一个严格按照特定条件和流程进行的过程，旨在确保餐饮服务提供者的经营环境和条件符合公共卫生安全的标准。

场地与设施要求

1. 场地选择：饭店的生产经营场地应远离污染源，如倒粪站、垃圾箱、公共厕所等有碍食品卫生的场所，并且距离至少10米以上。此外，经营场所应明亮、通风、干燥，且满足环境卫生要求。

2. 面积要求：根据经营规模，饭店的经营面积有不同的要求。小型饭店（300平方米以下）或座位数150座以下；中型饭店（300-1000平方米）或座位数150-500座；大型饭店（1000平方米以上）或座位数500座以上。

3. 厨房与餐厅比例：厨房（包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所）与餐厅的面积之比不小于1:2，烹调场所净高度不低于 米。

4. 卫生设施：必须设置卫生间及洗手设施，小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。

5. 仓库要求：设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风，并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施。

设备与操作要求

1. 清洗消毒设施：餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池；有专用密闭的保洁柜；供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜；大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备；餐饮具必须采用物理方法消毒。

2. 熟食专间：熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度；小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。

3. 员工要求：所有从事餐饮服务的员工必须进行医学检查，并且在工作前进行全面培训。

4. 食品安全：提供的菜肴应该是健康、卫生和符合食品安全标准的，而且各类菜肴应该在防尘质量的室内下进行制作。对于食品材料和餐具都要按规定和正确地进行保存，防范食品感染和交叉感染。

审核与申请材料

1. 申请材料：办理卫生许可证需要提供一系列材料，包括食品卫生许可证申请书、工商营业执照或企业名称预先核准通知书、法定代表人或负责人资格证明及身份证等。

2. 审核流程：申请人向所在地区的县级或市级卫生行政部门办理，现场接待员查阅申请人提供的餐饮业务相关材料，并告知需要提交的材料。申请人填写《餐饮服务许可申请表》并签字确认，递交所有相关材料，现场验收，审核申请材料是否齐全，符合规定标准，卫生部门组织餐饮服务许可证检查，检查达标后核发餐饮服务许可证。

这些要求是为了确保公众的饮食安全和健康，同时也是餐饮经营者必须遵守的法律法规。

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