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2024-07-25 09:32:32
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内容摘要：以下是关于“碳酸饮料生产许可证细则”的详细说明：一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）产品是指在一定条件下充入二...
以下是关于“碳酸饮料生产许可证细则”的详细说明：
一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，但不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。碳酸饮料（汽水）中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于 。
二、基本生产流程及关键控制环节#### （一）基本生产流程1. 水处理：对水源进行初步过滤和精过滤，确保水质达到生产要求。
辅料准备：准备各类辅料，如糖浆、酸味剂、香料等。
瓶及盖的清洗消毒：对瓶子和瓶盖进行清洗和消毒，以确保包装过程的卫生。
基料调配：按照配方将水和各种辅料混合，形成碳酸饮料的基础料液。
制冷、碳酸化：将基础料液冷却，并充入二氧化碳，使其碳酸化。
灌装封盖：将碳酸化的饮料灌装到瓶子中，并进行封盖。
暖罐：对灌装后的瓶子进行暖罐处理，以确保瓶内外温度一致，防止冷凝水的产生。
灯检：通过灯光检查瓶子内部是否有杂质或缺陷。
成品：经过上述步骤后，产品进入成品仓库，等待出厂销售。
生产车间卫生管理控制：特别是配料和灌装车间的卫生管理，防止污染。
水处理工序的管理控制：确保水质达到生产要求，避免水质问题影响产品口感和安全性。
管道设备的清洗消毒：定期对生产过程中使用的管道和设备进行清洗和消毒，防止细菌滋生。
配料计量控制：特别是添加剂的使用控制，确保添加剂的使用符合国家相关规定。
瓶及盖的清洗消毒：确保瓶子和瓶盖的清洗消毒过程符合卫生要求。
制冷充气工序的控制：确保二氧化碳的充入量符合标准，维持产品的碳酸化程度。
操作人员的卫生管理：确保操作人员的个人卫生符合生产要求，防止人为因素导致的污染。
三、必备的生产资源#### （一）生产场所1. 原辅材料及包装材料仓库：用于储存原辅材料和包装材料。
成品仓库：用于储存成品。
水处理车间：用于对水源进行处理，确保水质符合生产要求。
配料车间：用于调配基料。
包装瓶（罐）及盖清洗消毒车间：用于清洗和消毒包装瓶（罐）及盖。
冷却充气车间：用于冷却和充入二氧化碳。
自动灌装封盖车间：用于灌装和封盖。
包装车间：用于产品的最终包装。
管道设备清洗消毒设施：用于清洗和消毒生产过程中使用的管道和设备。
生产日期和批号标注设施：用于标注产品的生产日期和批号。
四、产品相关标准1. GB/T 10792-1995《碳酸饮料（汽水）》：规定了碳酸饮料的基本要求和技术指标。
GB 《碳酸饮料卫生标准》：规定了碳酸饮料的卫生要求。
GB 15266-2000《运动饮料》：规定了运动饮料的相关要求。
备案有效的企业标准：企业应制定并备案自己的产品标准，以确保产品质量。
五、原辅材料的有关要求1. 二氧化碳：所用二氧化碳应为食品级并符合其产品标准规定。
消毒剂：所用的消毒剂应是食品级，符合国家相应标准的规定，有监管部门的批准文号。
其他原辅材料：应符合相关国家标准的规定。
包装材料：应符合相关国家标准的规定。
六、必备的出厂检验设备1. 无菌室或超净工作台：用于微生物检测。
灭菌锅：用于灭菌处理。
微生物培养箱：用于微生物培养。
生物显微镜：用于观察微生物。
二氧化碳测定装置：用于测定二氧化碳含量。
计量容器：用于精确计量液体和固体物料。
折光仪：用于测定糖度等指标。
酸碱滴定装置：用于测定酸碱度。
分析天平：用于精确称量。
七、检验项目1. 发证检验：在产品获得生产许可证前进行的全面检验。
监督检验：在产品生产过程中进行的定期或不定期检验。
出厂检验：在产品出厂前进行的检验，确保每批次产品符合要求。
八、抽样方法在企业的成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。若企业同时生产碳酸饮料和充气运动饮料，则每类产品应抽查一个品种。
九、其他要求根据国家相关规定，淘汰落后生产能力、工艺和产品。例如，在2002年底前淘汰每分钟生产能力小于100瓶的碳酸饮料生产线。
以上就是关于“碳酸饮料生产许可证细则”的详细说明，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，欢迎随时咨询。
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