熟肉制品生产许可证分类,熟肉需要生产许可证吗

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  好顺佳集团

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  2024-07-25 09:32:13

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熟肉制品生产许可证分类

熟肉制品生产许可证的分类主要依据产品的种类和加工工艺的不同而有所不同。根据提供的信息，熟肉制品生产许可证可以细分为几个不同的类别，每个类别都有其特定的生产范围和要求。

热加工熟肉制品热加工熟肉制品是指以畜禽肉或其可食副产品等为原料，添加或不添加其他原料和食品添加剂，按照相关工艺，加热熟化而成的熟肉制品。这类产品的生产许可类别编号为0401，包括多个小类，如酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉灌制品、油炸肉制品、熟肉干制品以及其他熟肉制品。

酱卤肉制品酱卤肉制品是指以鲜（冻）畜禽肉或其可食副产品放在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺加工制成的酱卤系列肉制品。

熏烧烤肉制品

熏烧烤肉制品是指以畜禽肉或其可食副产品为原料，经腌、煮等前处理工序，再以烟气、热空气、火苗、热固体等介质进行熏烧、焙烤等工艺加工制作的熟肉制品。

肉灌制品肉灌制品是指以畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经修整、腌制（或不腌制）、绞碎（或不绞碎），加入辅料，再经注射（或不注射）、搅拌（或斩拌、滚揉）、乳化（或不乳化）、填充（或不填充成型）、烘烤（或不烘烤）、蒸煮、冷却等工艺制成的熟肉制品。

油炸肉制品油炸肉制品是指以畜禽肉或其可食副产品为原料，经调味、裹浆、裹粉（或不裹浆、不裹粉）后，用食用油高温烹炸（或浇淋）制成的肉制品。

熟肉干制品熟肉干制品是指以畜禽肉或其可食副产品为原料，经修割、切丁（或片、条）、蒸煮、调味、收汤、干燥等工艺制成的熟肉制品。

发酵肉制品发酵肉制品是指以畜禽产品为主要原料，添加或不添加发酵剂，配以食用盐等其他原料，通过微生物发酵和（或）酶的作用，发酵成熟的可即食肉制品。这类产品的生产许可类别编号为0402，包括发酵肉灌制品、发酵火腿制品及其他发酵肉制品。

发酵肉灌制品发酵肉灌制品是指以畜肉为主要原料，经修整、切丁、绞碎、斩拌、腌制、灌装、发酵、干燥、烟熏、切片等工艺加工制作的可即食肉制品。

发酵火腿制品发酵火腿制品是指以猪腿为原料，经修整、腌制、发酵、干燥、烟熏、切片等工艺加工制作的可即食肉制品。

预制调理肉制品预制调理肉制品是指以畜禽产品为主要原料，经分割、修整，添加调味品等其他原料经相关工艺加工制作的生制品；或以畜禽产品为主要原料，经分割、修整，不添加其他原料，经热加工制作的生制品。这类产品的生产许可类别编号为0403，包括冷藏预制调理肉制品和冷冻预制调理肉制品。

冷藏预制调理肉制品冷藏预制调理肉制品是指需要在0-4℃条件下贮存、运输的预制调理肉制品。

冷冻预制调理肉制品

冷冻预制调理肉制品是指需要在-18℃以下条件贮存、运输的预制调理肉制品。

腌腊肉制品腌腊肉制品是指以畜禽产品为主要原料，经腌制、烘干、晒干、风干等工艺加工制作的非即食肉制品。这类产品的生产许可类别编号为0404，包括腌腊肉灌制品、腊肉制品、火腿制品和其他腌腊肉制品。

腌腊肉灌制品腌腊肉灌制品是指以畜、禽产品为主要原料，经切碎、绞碎、搅拌、腌制、充填、成型、烘干、晒干、风干、烟熏等工艺加工制作的非即食肉制品。

腊肉制品腊肉制品是指以畜、禽产品为主要原料，经腌制、烘干、晒干、风干、烟熏等工艺加工制作的非即食肉制品。

火腿制品火腿制品是指以猪后腿为主要原料，配以其他原料、食品添加剂，经修整、腌制、洗刷脱盐、风干发酵等工艺加工制作的非即食肉制品。

可食用动物肠衣

可食用动物肠衣生产许可类别编号为0405，包括天然肠衣和胶原蛋白肠衣。

天然肠衣天然肠衣是指以健康牲畜的小肠、大肠和膀胱等器官为原料，经过刮制、去油等特殊加工，对保留的部分进行盐渍或干制的动物组织，用于肉制品的衣膜。

胶原蛋白肠衣胶原蛋白肠衣是指以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料，经化学和机械处理，制成胶原“团状物”，再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制成的可食用人造肠衣。

以上就是熟肉制品生产许可证的主要分类及其详细解释。需要注意的是，

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