卫生食品许可证卤菜的要求

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  好顺佳集团

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  2024-07-25 09:30:28

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“卫生食品许可证卤菜的要求”，以下是相关信息：

开设卤菜店需要遵守的卫生食品许可证要求主要包括以下几个方面：

1. 亮证经营：必须拥有食品卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识培训合格证三证齐全，并且在店铺显眼位置公示。

2. 从业人员管理：所有直接接触食品的人员必须穿戴白色洁净工作衣、帽，并且不留长指甲、不涂指甲油、不带饰物，以防止污染食品。

3. 食品加工和存放：要确保食品加工过程中做到生熟分开、成品与半成品分开、食品与杂物分开，避免交叉污染。

4. 禁止使用不合格食材：严禁加工、销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽肉类食品，

5. 包装和器具的清洁：不得用非食品包装袋、箱盛装成品卤菜，刀、砧板等用具、容器每天都要进行清洗、消毒。

6. 成品卤菜的销售：隔夜或超过一定时间的成品卤菜，必须经重新加工在锅(炉)烘烤后方可销售，以确保食品的新鲜度和安全性。

7. 销售过程中的卫生：熟食销售时应实行货、款分开，以减少直接接触的机会，同时保障收款过程中的卫生。

8. 环境卫生：加工厂(场)、销售店(点)的内外环境必须整洁卫生，并配备防蝇、防尘设施，以维护整体的卫生条件。

为了确保卤菜的安全和卫生，除了上述要求之外，还应该关注原料的采购、储存以及整个加工流程中的卫生控制。此外，定期对工作人员进行健康检查，确保他们持有健康证明，也是保障消费者健康的重要措施之一。

具体要求可能会随时间和地区政策的变化而有所不同，请在开店前咨询当地卫生行政部门获取最新的规定和要求。

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