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2024-07-24 09:05:35
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内容摘要:鱼肉制品生产许可证的申请与管理鱼肉制品生产许可证的申请和管理涉及到多个方面,包括发证产品范围、基本生产流程、关键控制环节、必备的生...
鱼肉制品生产许可证的申请和管理涉及到多个方面,包括发证产品范围、基本生产流程、关键控制环节、必备的生产资源以及相关的质量安全问题。以下是详细的信息:
实施食品生产许可证管理的鱼糜制品是指以鱼肉为主要原料,添加一定的辅料,经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括熟制鱼糜灌肠和冻鱼糜制品。在生产许可证上应当注明获证产品的名称,即熟制鱼糜灌肠和冻鱼糜制品。
熟制鱼糜灌肠的基本生产流程包括冻鱼糜→切削→斩拌→充填结扎→高温杀菌→冷却→包装。关键控制环节包括斩拌、凝胶化、加热(杀菌)。容易出现的质量安全问题包括菌落总数超标、淀粉含量超标以及超范围、超量使用食品添加剂。
生产企业必须设有原辅料库房、加工车间、成品包装间、成品库房。根据原料的储藏要求,企业应当设置冷库。鱼糜制品生产企业其生产场所、厂房设计应符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。
最新的鱼糜制品生产许可证审查细则(2023版)已经公布,并自发布之日起施行。在这份细则中,明确了肉制品生产许可的发证范围,包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。此外,还提出了生产车间的整体布局要求、肉制品生产作业区划分要求以及人员通道、物料运输通道等方面的管理要求。
鱼肉制品生产许可证是可以申请的,但需要符合相应的发证产品范围、基本生产流程及关键控制环节的要求,并具备必备的生产资源。此外,根据最新的审查细则,鱼肉制品生产的具体管理和审查要求可能会有所变化,因此在申请前建议详细了解并遵守最新的规定。
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