食品经营许可证合格标准

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  好顺佳集团

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  2024-07-24 09:05:22

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食品经营许可证合格标准

食品经营许可证的合格标准涉及到多个方面，包括食品处理区的建设要求、经营场所的布局、从业人员的健康管理和食品安全制度等。

食品处理区的建设要求

1. 地面：应无毒、平整、不渗水、无异味、易于清洗、防滑，并有给排水系统，下水道保持通畅；排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

2. 墙壁：应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色、不渗水材料涂覆，食品处理区有 米以上的墙裙，专间铺设到顶。

3. 天花板：应当采用无毒、无异味、光洁、不吸水、耐腐蚀、耐温的浅色材料涂覆或装修。食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间隙应严密封闭）。

4. 门、窗：应当采用易清洗、不吸水的材料制作，并装配严密。与外界相通的门和可开启的窗等应有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫措施，例如设易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或门帘。

经营场所的布局

1. 食品处理区：应设置在室内，并与就餐场所分开，食品处理区与就餐场所面积之比1: ，且食品处理区面积不少于5m2。同时食品处理区面积与最大供餐人数、加工和供应品种及数量相适应。

2. 就餐场所：与外界相通的门和可开启的窗等应有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫措施。

3. 设施：根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池等设施，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品分开清洗，清洗水池等设施数量或容器与加工食品品种、数量相适应，防止交叉污染，上下水通畅，有明显标识。

从业人员的健康管理

1. 健康证明：不能安排患有职业禁忌疾病的人员从事接触直接入口食品工作；不能聘用未取得健康证明的人员从事餐饮服务；不能聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作。

2. 健康管理制度：建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，要求从业人员遵守健康操作规范。

食品安全制度

1. 人员培训：必须建立人员培训制度，确保从业人员熟悉食品安全法律法规和标准。

2. 原料采购：建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，做好索证索票和采购记录台账，并保存至少两年。

以上就是食品经营许可证合格标准的主要内容。请注意，具体的合格标准可能会根据不同地区的要求有所差异，所以在申请前最好咨询当地的市场监督管理局获取最准确的信息。

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