酱酒生产许可证包括哪些

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  好顺佳集团

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  2024-07-23 10:21:00

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酱酒生产许可证的内容

酱酒生产许可证是酒类生产企业必须获得的一种许可证，它涵盖了多个方面的要求和规定，以确保酱酒的生产符合相关的食品安全标准和技术要求。以下是酱酒生产许可证可能包括的主要

1. 发证产品范围及申证单元

酱酒生产许可证的发证产品范围包括以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以调味酱为主体基质添加各种配料（如蔬菜、肉类、禽类等）加工而成的酱类产品，如甜面酱、黄酱、豆瓣酱等。在生产许可证上应当注明获证产品名称即酱。

2. 基本生产流程及关键控制环节

酱酒的生产许可证要求企业具备完整的生产流程，从原料处理到成品包装，包括前处理、制曲、发酵、后处理、包装等多个环节。其中，关键控制环节包括前处理、制曲、发酵和配料处理。

3. 必备的生产资源

企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）、制曲、发酵、后处理和灌装（包装）的工艺要求。成品包装应与生产区域相对独立。

4. 产品相关标准

酱酒生产必须符合GB2718-2003《酱卫生标准》、SB/T10296-1999《甜面酱》、SB/T10309-1999《黄豆酱》等国家标准和备案有效的企业标准。

5. 原辅材料的有关要求

企业生产酱类产品所用的原辅料必须符合国家标准或行业标准以及相关规定，使用的食盐应符合GB5461-2000《食用盐》的规定；使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

6. 出厂检验设备

酱酒生产企业必须配备一系列出厂检验设备，如酸度计、天平、分析天平、干燥箱、无菌室（或超净工作台）、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅等。

7. 检验项目

酱产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。

以上内容概述了酱酒生产许可证可能包括的关键要素，旨在确保酱酒的生产符合食品安全的要求，并保护消费者的健康。企业必须严格按照这些要求进行操作，并接受定期的审查和监督以维持生产许可证的有效性。

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