食品经营许可证裱花间布局

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  好顺佳集团

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  2024-07-22 09:21:10

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食品经营许可证裱花间布局要求

食品经营许可证的裱花间布局是确保食品安全和卫生的重要环节。

必备设施与布局

1. 环境整洁：裱花间应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，并保持该场所环境整洁。裱花间应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

2. 设备与设施：裱花间应配备必要的设备和设施，如瓷砖到顶、空调、灭菌灯、冰箱、操作台、加盖脚踩垃圾桶。还需要至少2个水池和1个消毒柜，以及足够的存储空间来分开存放成品和半成品，并贴上标识牌。

3. 操作区域：裱花间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。裱花间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

4. 冷藏设备：蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏，而裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。

5. 温度控制：植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。

其他考虑因素

1. 食品安全管理制度：裱花间需要有一个食品安全监督信息公示栏和食品安全管理制度，这些需要提前在网上购买并张贴在显眼处。

2. 人员与流程：制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，组织从业人员进行健康检查和每日的晨检。

3. 检查与整改：在申请食品经营许可证之前，可能会有相关部门进行现场检查，对不合格的项目会发给申请人并要求整改。

食品经营许可证裱花间的布局需要考虑到食品安全和卫生的各个方面，包括环境整洁、设备设施的配备、操作区域的设置、冷藏设备的使用、温度控制以及其他相关的食品安全管理制度等。这些布局要求旨在确保食品在生产和加工过程中的安全，以保护消费者的健康权益。

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