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食品经营许可证制度汇总

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2024-07-17 08:49:57
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内容摘要：食品经营许可证制度汇总一、从业人员健康管理制度和培训管理制度食品经营者应建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎...

各类资质· 许可证· 备案办理

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食品经营许可证制度汇总

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

食品经营者应建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。
从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。
应建立从业人员健康档案。

二、食品安全管理人员制度

制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
对食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
建立并执行从业人员健康管理制度。
对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
执行食品安全标准。
协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

三、食品安全自检自查与报告制度

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
食品安全管理员须认真按照职责要求，贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。
制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
食品安全管理机构及食品安全管理员每周至少一次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

四、食品经营过程与控制制度

食品采购 - 制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
- 选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，
- 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
- 索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货凭证等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
- 对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
- 每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
食品储存 - 因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
- 详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
- 按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

五、食品经营许可证的分类及办理资料

食品经营许可证的详细分类 - 食品销售经营者 - 预包装食品销售 - 散装食品销售 - 特殊食品销售 - 其它类食品销售
- 餐饮服务经营者 - 热食类食品制售 - 冷食类食品制售 - 生食类食品制售 - 糕点类食品制售 - 自制饮品制售 - 自酿啤酒
  - 其他类食品制售 - 单位食堂 - 学校食堂 - 托幼机构食堂
  - 建筑工地食堂 - 机关企事业单位食堂 - 养老机构食堂 - 其他食堂
办理食品经营许可证需要的材料 - 食品经营许可申请表 - 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件 - 法定代表人（负责人）的身份证明复印件 - 经营场所的具体位置（如方位图）、与食品经营相适应的经营平面布局流程图（包括主要设备设施布局）、操作流程等文件
- 食品安全管理制度清单 - 《授权委托书》及被委托人身份证明复印件
办理流程
- 需花费时间整理好相关申请资料； - 准备好资料后在网上或者到窗口提交申请； - 在网上或窗口申请通过之后，相关部门会组织人员开展经营场所现场核查； - 现场审查完毕之后会出具审核意见，不符合规范的，积极整改； - 审批合格的，作出同意核发《食品经营许可证》；审批不通过的，； - 生成相应的文书：经审批合格的，生成《食品经营许可证》；审批不通过的，生成《不予食品经营许可决定书》； - 结果公示，许可机关自作出审批决定之日起同步在网上公示许可信息； - 结果送达，申报人按约定的方式通过服务窗口领取办理结果文书。