带凉菜的卫生许可证好办吗

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  好顺佳集团

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  2024-07-09 09:06:57

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根据《食品经营许可管理办法》，凉菜属于冷食类食品，特指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，如熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。因此，带凉菜的餐馆需要取得有效的《食品经营许可证》或《北京市小规模食品生产经营许可证》，许可证的经营项目须包含“冷食类食品制售”。

需要注意的是，冷食类食品制售因其特殊性一直都是基层市场监管部门的监管重点和监管难点。未经高温烹调的冷食类食品微生物感染风险更高。因此，餐饮门店在申请许可证时，除了基本的卫生要求，还需要满足更多的条件。例如，从事凉菜加工的前提条件是餐饮店的《餐饮服务许可证》上必须标明“包含凉菜”，并且凉菜加工需要专人在店内专门的凉菜间进行操作。凉菜间的面积应该不小于5平方米，并且凉菜间内要有镜子、帽子等设施。

带凉菜的卫生许可证办理并不容易，需要满足一系列的条件和标准。建议餐馆在申请前仔细了解相关的法律法规和技术要求，确保经营过程符合卫生标准，以保证消费者的食品安全。

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