饭店卖凉菜的卫生许可证

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  好顺佳集团

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  2024-07-08 09:46:59

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在中国，餐饮服务行业的食品安全管理是非常严格的。根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》等相关规定，生食类、裱花蛋糕以及部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行。对于饭店来说，如果想经营凉菜制品，那么其在《食品经营许可证》上的经营项目必须包含“冷食类食品制售”，否则将被视为超范围经营。

为了确保冷食类食品的安全，监管部门对冷食类许可提出了一系列要求。制作冷食的餐饮单位需要有一个不低于5平米的独立空间。这个空间还需要配备二次更衣的消毒设施、空气消毒设备以及独立的空调系统。这些设备的设置旨在确保食品在一个清洁、无菌的环境中被加工和储存，从而大大降低食物被污染的风险。

值得注意的是，从2016年开始，地方卫生部门对饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座等公共场所核发的卫生许可证已经被取消。有关食品安全的许可内容已经被整合进食品药品监管部门核发的食品经营许可证中。这意味着餐饮店在办理相关的经营许可证时，只需要考虑食品药品监管部门的要求即可。

为了确保饭店制售凉菜的食品安全，餐饮单位需要遵循相关的法律法规，办理必要的证件，并确保其经营环境满足监管要求。这样不仅可以保障消费者的健康，还可以确保餐饮单位的合法经营。

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