预制菜生产许可证如何办理

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  好顺佳集团

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  2024-07-08 09:37:43

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预制菜生产许可证的办理需要遵循相关的法律法规和标准，包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》及相关食品安全国家标准等。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求。

在具体流程中，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控是必要的步骤。对于连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式的情况，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。

同时，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品也不属于预制菜。定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。

在长三角地区，上海市市场监管局、江苏省市场监管局、浙江省市场监管局和安徽省市场监管局共同研究制定了《长三角预制菜生产许可审查指引》，为企业提供了具体的操作指南。

预制菜生产许可证的办理需要企业严格遵守相关法律法规和标准，确保产品质量和食品安全。

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